自制无淡奶油冰淇淋：健康美味又安全

自制无淡奶油冰淇淋：健康美味又安全

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什么值得买

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来源

1.

https://post.smzdm.com/p/a8po5v6n/

2.

https://new.qq.com/rain/a/20240716A077TN00

3.

https://m.xiachufang.com/recipe/107350133/

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https://m.xiachufang.com/recipe/107328340/

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https://health.gvm.com.tw/article/116337

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https://fs.ntou.edu.tw/p/405-1073-100340,c11227.php?Lang=zh-tw

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https://health.ltn.com.tw/article/breakingnews/4781691

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https://cn.savorjapan.com/contents/discover-oishii-japan/all-about-japan-s-iced-desserts-and-trendy-places-to-try-them/

炎炎夏日，冰淇淋是大家的最爱。但是，外面买的冰淇淋往往含有大量的淡奶油和添加剂，不仅热量高，还可能对身体造成负担。今天，御姐就教大家如何自制无淡奶油的冰淇淋，既健康又美味！

淡奶油虽然能让冰淇淋口感更细腻，但同时也带来了高热量和高脂肪的问题。对于正在减肥或控制体重的人来说，这无疑是一个困扰。而无淡奶油冰淇淋则完美解决了这个问题。它以纯牛奶和蛋黄为主要原料，不仅降低了脂肪含量，还保留了冰淇淋的香浓口感。更重要的是，自己动手制作可以完全掌控食材的质量和安全性，避免了市面上冰淇淋中可能存在的添加剂问题。

准备材料

• 纯牛奶：250ml
• 蛋黄：3个
• 白糖：50g
• 可可粉（可选）：10g（如果想做巧克力口味）

制作步骤

1. 加热牛奶：将牛奶倒入锅中，小火加热至70-80摄氏度（冒热气即可），不要煮沸。加热后的牛奶要放凉至室温，避免烫熟蛋黄。

2. 搅拌蛋黄糊：在蛋黄中加入白糖，用打蛋器搅拌均匀，直到颜色变浅、体积稍大。

3. 混合牛奶和蛋黄：将冷却的牛奶慢慢倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌，防止蛋黄结块。然后将混合液倒回锅中，小火加热至浓稠状，期间要不断搅拌。

4. 冷却和冷冻：将加热后的混合液过滤一遍，去除可能产生的结块，然后放凉。之后倒入冰淇淋模具或保鲜盒中，放入冰箱冷冻室冷冻4-6小时。

5. 搅拌：为了获得更细腻的口感，可以在冷冻过程中每隔30分钟取出搅拌一次，这样可以减少冰渣的形成。

1. 卫生：所有工具和容器在使用前都要彻底清洗并消毒，避免细菌污染。

2. 温度控制：牛奶加热不要超过80摄氏度，避免蛋白质变性。同时，加热后的混合液一定要冷却到室温再进行下一步。

3. 食材新鲜度：一定要使用新鲜的牛奶和鸡蛋，避免使用过期或变质的食材。

4. 储存：做好的冰淇淋要密封保存，避免串味。最好在一周内食用完毕。

除了基础的香草味，你还可以尝试以下创意口味：

1. 抹茶味：在混合液中加入适量抹茶粉，搅拌均匀后冷冻。

2. 水果味：将新鲜水果打成泥，与混合液充分混合后再冷冻。推荐使用草莓、蓝莓或芒果。

3. 坚果味：在冰淇淋半凝固时撒入切碎的坚果，如杏仁、核桃或榛子。

4. 咖啡味：加入适量速溶咖啡粉，搅拌均匀后冷冻。

1. 冰淇淋口感粗糙：可能是由于搅拌不够充分或冷冻过程中温度不稳定导致的。建议在冷冻过程中多次搅拌，并确保冰箱温度稳定。

2. 冰淇淋太软不成形：可能是混合液加热不够或冷冻时间不足。确保混合液充分加热至浓稠，并冷冻足够时间。

3. 冰淇淋有蛋腥味：可能是蛋黄没有充分加热或与牛奶混合不均匀。确保蛋黄糊与牛奶充分混合，并充分加热。

自制无淡奶油冰淇淋不仅健康低脂，还能根据个人口味随意调整，是夏日消暑的最佳选择。快动手试试吧，相信你一定能做出既美味又健康的冰淇淋！