三明必打卡地道美食推荐：宁化老鼠干、明溪肉脯干！
三明必打卡地道美食推荐：宁化老鼠干、明溪肉脯干！
福建三明，这座位于闽江源头的城市，不仅拥有丰富的自然景观，更以其独特的美食文化吸引着四方游客。今天，让我们一起探索三明最具代表性的地道美食——宁化老鼠干和明溪肉脯干。
宁化老鼠干：从田间到餐桌的美味传奇
宁化老鼠干，又名田鼠干，是福建汀州府著名的客家小吃，也是闽西八大干菜之一。这种独特的美食，承载着数百年的历史传承，其制作工艺独特，营养价值丰富，深受当地居民和游客的喜爱。
历史渊源与制作工艺
宁化属山区农业县，田野宽广，田鼠众多。据《辞海》记载，田鼠“营掘土生活，对农作物有害”。为了保护庄稼，农民们很早就开始捕捉田鼠。而将捕获的田鼠制成老鼠干，作为菜肴食用，这一传统据传已有数百年历史。
制作宁化老鼠干的工艺十分讲究。首先需要将捕获的田鼠去毛，这通常通过热水蒸或柴灰焙的方式完成。接着，去除内脏并清洗干净，最后用米饭、米糠或木屑烟熏烤至酱黄色或咖啡色。这种独特的制作工艺，使得宁化老鼠干不仅口感独特，还具有较高的营养价值。
营养价值与食用方法
宁化老鼠干不仅美味可口，还富含蛋白质，营养价值极高。它具有补肾的功效，对尿频或小孩尿床症有显著疗效。常见的烹饪方法是与猪肉、冬笋、白萝卜等食材搭配，加入大蒜、生姜、甜水酒等调料炒制。尤其是爱喝酒的人，更把它视为配酒之上品。
推荐店铺
在三明，想要品尝正宗的宁化老鼠干，可以前往以下店铺：
建明福龙岩特产店：该店位于三明市，提供正宗的宁化老鼠干，价格为103.34元/斤，采用真空包装，便于携带。
和畅食品专营店：位于三明市，提供250g包装的正宗宁化老鼠干，价格为179.90元，是馈赠亲友的佳品。
下洋胡记食品：位于龙岩市，提供50克真空包装的宁化老鼠干，价格为14.00元，适合个人食用。
明溪肉脯干：七百年传承的客家美味
明溪肉脯干，同样是闽西八大干之一，被誉为“闽西八大干之首”，其历史可追溯至南宋时期，距今已有700多年的历史。这种独特的客家风味食品，以其独特的制作工艺和卓越的品质，赢得了“闽西八大干之首”的美誉。
历史渊源与制作工艺
明溪肉脯干的制作工艺十分考究。选用猪后脚瘦肉，配以丁香、肉桂、八角、小茴等名贵天然香料，通过削片、腌制、碳火烘烤等传统工艺精制而成。这种独特的制作工艺，使得明溪肉脯干具有色泽红润、剔透酥爽、鲜香可口的特点。
营养价值与食用方法
明溪肉脯干不仅美味可口，还富含蛋白质，营养价值极高。它具有补肾的功效，对尿频或小孩尿床症有显著疗效。常见的烹饪方法是与猪肉、冬笋、白萝卜等食材搭配，加入大蒜、生姜、甜水酒等调料炒制。尤其是爱喝酒的人，更把它视为配酒之上品。
推荐店铺
在三明，想要品尝正宗的明溪肉脯干，可以前往以下店铺：
- 明溪荣兴食品有限公司：该公司是明溪肉脯干的正宗老牌企业，位于福建省三明市明溪县红豆杉路1399号。其生产的“荣兴”牌肉脯干，选用猪后脚精肉，配以多种名贵天然香料，采用传统工艺与现代科技相结合的方式精制而成。产品曾多次获得福建省和三明市的各类奖项，是馈赠亲友的佳品。
客家擂茶：三明的另一张美食名片
除了宁化老鼠干和明溪肉脯干，客家擂茶也是三明不可错过的美食之一。擂茶是客家文化的代表，以茶叶、芝麻、花生等为原料，用擂钵捣碎后冲泡而成。它不仅口感独特，还具有清热解毒、消食健胃的功效。在三明的客家村落，品尝一碗香气四溢的擂茶，感受客家文化的独特魅力，绝对是一次难忘的体验。
三明的美食文化，凝聚着客家先民的智慧与匠心。无论是宁化老鼠干、明溪肉脯干，还是客家擂茶，都是这座城市独特魅力的体现。下次来福建三明游玩时，不妨亲自品尝这些地道美食，感受它们背后的历史与文化。