东来顺：京城必打卡特色羊排餐厅

东来顺：京城必打卡特色羊排餐厅

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https://m.dianping.com/dishes/list/c2d10046255?notitlebar=1

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https://m.maigoo.com/best/20035.html

东来顺是北京非常有名的老字号涮羊肉餐厅，始创于1903年。虽然主打涮羊肉，但东来顺的烤羊排也做得相当出色，肉质鲜嫩，味道醇厚，深受食客喜爱。这家百年老店不仅以其传统的涮羊肉和独特的调料而闻名，更是京城必打卡的特色羊排餐厅之一。如果你来到北京，不妨去东来顺品尝一下他们的招牌羊排，感受地道的京味儿美食。

东来顺的历史可以追溯到1903年，创始人丁德山最初只是在东安市场北门摆摊卖羊肉杂面等小吃。随着生意逐渐兴隆，他开始立铺挂牌，先经营“东来顺粥铺”，后来改名为“东来顺羊肉馆”，专门经营涮肉。经过百年的传承与发展，东来顺不仅保留了传统的涮羊肉技艺，还不断创新，推出了多种羊肉菜品，其中烤羊排就是其招牌特色之一。

东来顺的羊排之所以广受好评，首先得益于其对食材的严格挑选。所用羊肉均来自内蒙古锡林郭勒盟一年至一年半阉过的羊，这里的羊吃的是当地甜水嫩草，肉质细嫩且无膻味。在选料上，东来顺只选用羊的“上脑”、“黄瓜条”、“磨裆”、“大三岔”、“小三岔”等部位，这些部位的肉质最为鲜美，出成率只占一只羊净肉的40%。

在制作工艺上，虽然具体的烤羊排制作方法没有详细记载，但可以推测其在选料、烹饪技巧上与涮羊肉一样讲究。东来顺的刀工精湛，羊肉切出来讲究形如帕，薄如纸，软如棉。这种精细的刀工不仅体现在涮羊肉上，也必然应用于其羊排的制作中。

东来顺的羊排以其独特的风味赢得了众多食客的青睐。肉质鲜嫩多汁，肥瘦相间恰到好处，完全没有膻味。这种高品质的口感离不开东来顺对食材的严格把控和精湛的烹饪技艺。

与北京其他羊排餐厅相比，东来顺的羊排在选料和制作工艺上都更胜一筹。虽然在一些美食排行榜上可能没有直接出现，但其作为百年老店的声誉和品质远超一般羊排餐厅。东来顺的涮羊肉制作技艺更是被列入国家级非物质文化遗产名录，足见其在餐饮界的地位。

东来顺不仅是京城羊排的代表，更是北京饮食文化的象征。走进东来顺，仿佛走进了一座美食博物馆。除了羊排，这里的涮羊肉、糖蒜、特色调料等都是不容错过的美味。铜火锅具更是增添了一份传统与典雅，让人仿佛穿越回了百年前的老北京。

东来顺的烤羊排，不仅仅是一道菜，更是一份传承百年的匠心，一份地道的京味儿，一份值得品味的美食记忆。如果你来到北京，不妨去东来顺品尝一下他们的招牌羊排，感受这份跨越百年的美食魅力。