哈佛大学研究：这5种蔬菜水果对抗慢病最有效！

哈佛大学研究：这5种蔬菜水果对抗慢病最有效！

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https://new.qq.com/rain/a/20240527A06QM300

2.

https://news.bioon.com/article/39a682e7769d.html

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https://wjw.beijing.gov.cn/bmfw_20143/jkzs/jksh/202408/t20240828_3784120.html

4.

https://www.stheadline.com/health-care/3389899/%E5%93%88%E4%BD%9B%E7%A0%94%E7%A9%B632%E5%B9%B4%E8%AD%89-19%E7%A8%AE%E8%94%AC%E6%9E%9C%E5%8F%AF%E9%98%B2%E6%85%A2%E6%80%A7%E7%97%85-%E9%80%995%E7%A8%AE%E6%9C%80%E5%BC%B7%E9%81%A0%E9%9B%A2%E7%B3%96%E5%B0%BF%E5%90%83%E7%94%9A%E9%BA%BC

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https://finance.sina.cn/2024-06-30/detail-incanwvp9647672.d.html?vt=4&cid=76524&node_id=76524

哈佛大学最新研究揭示，不是所有蔬菜水果都能有效预防慢性病。这项发表在《美国临床营养学》期刊上的研究，通过对41714名参与者长达32年的跟踪调查，首次提出了"高代谢质量蔬菜水果"的概念，并评选出19种最有益于健康的蔬果。

研究团队将生物标志物分为胰岛素/血糖、炎症指标、内皮功能、脂肪因子和脂质5大类。如果某种蔬果的每日摄入能改善其中一类生物标志物，即可获得1分。只有得分达到2分及以上的蔬果，才能被认定为"高代谢质量"。

研究显示，苹果/梨以5分的最高分位居榜首，球形生菜、生菠菜、苜蓿芽和茄子/西葫芦紧随其后，各获得4分。这些蔬果不仅富含钾、镁、β-胡萝卜素等关键营养素，还能显著改善人体的代谢指标。

• 苹果/梨：每天食用一份，可使C肽浓度降低8.8%，C反应蛋白降低8%，同时还能降低IL-6和总胆固醇水平。
• 球形生菜：富含维生素K和叶酸，能有效改善胰岛素敏感性，降低心血管疾病风险。
• 生菠菜：含有丰富的抗氧化物质，如维生素C和β-胡萝卜素，有助于降低炎症反应。
• 苜蓿芽：虽然体积小，但营养价值很高，含有多种维生素和矿物质，能改善代谢指标。
• 茄子/西葫芦：低热量、高纤维，有助于控制血糖和血脂水平。

这些高代谢质量的蔬果富含的营养素，如钾、镁、β-胡萝卜素等，具有显著的抗氧化、抗炎效果，能有效降低血压，改善胰岛素敏感性，从而保护心血管健康，预防糖尿病等慢性疾病。

研究发现，单纯追求蔬果摄入量并不能有效预防慢性病，关键在于选择高质量的品种。专家建议，每日应摄入不少于300克蔬菜和200-350克水果，同时注意以下几点：

1. 优先选择应季蔬果，保证营养均衡
2. 蔬菜烹饪时遵循"先洗后切、短时加热、低温烹调"的原则
3. 水果应适量食用，每日不超过350克，避免过多摄入果糖

这项研究颠覆了"多吃蔬菜水果就能预防疾病"的传统认知，强调了选择的重要性。在日常饮食中，我们应该更加注重摄入高代谢质量的蔬果，以获得更好的健康效益。