自制香草精：用香草豆荚和伏特加打造高级甜品

自制香草精：用香草豆荚和伏特加打造高级甜品

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https://zhidao.baidu.com/index/

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https://m.xiachufang.com/recipe/107327119/

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https://www.lavanilatw.com/pages/FAQ

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https://www.lavanilatw.com/blog/diy-vanilla-extract

自制香草精不仅能让你的甜点瞬间提升几个level，还能让你体验到DIY的乐趣。只需准备香草豆荚和酒精浓度超过40%的烈酒（如伏特加），按照简单的步骤操作，就能在家轻松制作出天然香草精。这种DIY的乐趣不仅能节省成本，还能让你在烘焙过程中体验生活的本真。

香草精是甜点烘焙中常用的调味料，它能显著提升甜点的风味和香气。香草精的主要成分是香兰素，这是一种从香草豆荚中提取的天然香料，具有独特的香气和味道。在甜点制作中，香草精不仅能去除原料的腥味，还能增添浓郁的香草香气，使甜点更加诱人。

自制香草精相比市售产品具有以下优势：

1. 纯天然：确保不含有任何化学添加剂或人工香精。
2. 个性化：可以根据个人口味调整香草的比例，甚至混合不同产地的香草豆荚。
3. 经济实惠：一次性投资购买香草豆荚和基酒，可以制作多次使用。
4. 送礼佳品：自制香草精不仅能满足自己对天然美味的需求，还是一份充满心意的礼物。

材料准备

• 香草豆荚：选择饱满、油亮、香气浓郁的豆荚，避免干燥或开裂的。建议选择马达加斯加或印度尼西亚产的波旁香草，因为它们香气浓郁且价格适中。
• 酒精：选择35度以上的伏特加或朗姆酒作为基酒。伏特加因其无色无味的特性，能更好地凸显香草的纯净香气。
• 密封瓶：用于装入香草豆荚和酒精，并保持良好的密封状态。

具体步骤

1. 裁剪香草豆荚：将香草豆荚剪成段（或可剖半刮出香草籽），让酒精更容易萃取出香草的香气。但要注意不要将香草豆荚搅成细碎，避免日后使用时需要多一道过滤的步骤。香草豆荚壳如果打成细碎容易释放苦味，所以建议剪裁成适当长度即可。

2. 浸泡：按照1支香草豆荚对应100ml伏特加的比例，将伏特加或朗姆酒加入瓶中，然后将香草豆荚（及香草籽）放入密封瓶。确保瓶子密封好，并在瓶子上标记制作日期。

保存方法

• 放置与等待：将瓶子放置在阴凉处，建议放置时间至少为6个月，以让风味更加醇厚。期间每2-3周轻轻摇晃瓶身一次，以促进香味的均匀释放。
• 避光保存：将香草精存放在阴凉处，避免光线影响。
• 无需冷藏：由于酒精具有杀菌效果，香草精无需冷藏保存。
• 定期摇晃：有空时可以轻轻摇晃瓶身，促香草精的熟成程度。

自制香草精在各种甜点和饮品中都有广泛的应用：

• 饮料：在拿铁咖啡中加入几滴香草精，能让咖啡饮品增添一丝甜美的香草香气；在奶昔中加入香草精，无论是什么口味，都能让奶昔更加风味独特；还可以将伏特加泡制的香草酒调制成香草伏特加莱姆。
• 冰淇淋：在冰淇淋混合物中加入香草精，不仅能增强香草的风味，还能使冰淇淋更加香滑细腻。
• 慕斯和糖霜淋面：在慕斯基底中加入适量的香草精，能让慕斯的口感更加丰富，香气扑鼻；在制作蛋糕或甜点的糖霜中添加几滴香草精，不仅能让甜点更加美观，还能增添一抹淡淡的香草风味。
• 其他非高温烘焙产品：在自制果酱或是甜味酱料中添加香草精，能够丰富风味，使果酱更加香甜。

使用时需注意：

• 量的把控：由于香草精的香气浓郁，使用时需小心把握分量，通常几滴至一茶匙之间即可，避免过量影响整体风味平衡。
• 与材料混合：在加入香草精之前，建议先将其与液态材料（如牛奶、鲜奶油）混合，这样能更均匀地分散香气。
• 后加入：在烘焙或烹饪过程的后期加入香草精，尤其是冷制甜点，能更好地保留香草精的香气。

自制香草精不仅能让你的甜点散发出独特的香气与魅力，还能让你体验到DIY的乐趣和成就感。不妨试试看，让你的甜点制作提升到一个新的水平！