推荐5款家常水煮羊肉做法，好吃不腥膻，让你解馋又过瘾

推荐5款家常水煮羊肉做法，好吃不腥膻，让你解馋又过瘾

水煮羊肉是一道经典的中式美食，以其鲜嫩的肉质和浓郁的汤汁而广受欢迎。然而，很多人在制作时都会遇到羊肉膻味重、口感柴等问题。本文将为您介绍5种不同的家常水煮羊肉做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作技巧。

清炖羊肉

食材：需备无膻味的泉水羊排，搭配葱段提香，再添米醋去腥，姜与花椒也不可少。

做法：

1. 将羊肉放入冷水中煮沸，同时加入葱段和姜块。
2. 在锅中倒入三勺米醋，搅拌均匀。
3. 在血沫浮起之后，将其捞出并进行彻底的清洗。
4. 利用压力锅炖煮时，先加入葱段、两勺米醋、姜块、少量胡椒粉和八粒花椒，再加一勺盐，清炖两小时左右至食材软烂。若使用高压锅，炖煮时间可缩短至40分钟。

蘸酱做法：

1. 备齐蒜末、两个小米辣，再添两勺辣椒粉，撒点芝麻提香，然后加一勺鸡精和一勺代糖，最后倒入一勺蚝油，搅拌均匀即可。
2. 接着，浇上滚烫的热油；随后，调入两勺酱油和一勺陈醋，快速搅拌使其充分融合。

味鲜不膻的清炖羊肉

材料：备齐羊腿肉、大葱切段、姜片数片。

制作过程：

1. 将羊肉放入冷水中浸泡，持续50分钟至1小时，以有效去除其中的血水。
2. 白萝卜被切成片状，羊腿肉则被精心分割成块状
3. 处理完毕的羊肉放入冷水中，同时加入葱段和姜片，大火煮沸后撇去浮沫。
4. 经过中小火慢炖四十分钟，待食材充分入味后，适时捞出葱段，期间需数次加入冷水以保持炖煮的火候。
5. 接着放入自萝卜，持续炖煮十分钟，随后又增添了些许白菜一同炖煮。
6. 最后，我们加入一勺半的盐，并撒上些许白胡椒粉作为点缀。
7. 待菜品烹饪完成，撒上葱花或香菜点缀即可出锅享用。

清炖萝卜羊排

食材：需备无膻味的泉水羊排，搭配葱段提香，再添米醋去腥，姜与花椒也不可少。

做法：

1. 羊排需用清水浸泡约一小时，以便排出血水，进而减少膻味。这样处理后的羊排，口感更佳。
2. 将洗净的羊排放入锅内，以冷水浸没，同时加入姜片和料酒。待水煮沸后，继续煮两分钟，以此进一步消除羊排的膻味。
3. 去除表面的浮沫后，用凉水冲洗干净，重新置于锅中。随后，添加七八九粒花椒，三四五粒麻椒，再切上小半个生姜片，拍碎三瓣大蒜一同放入。
4. 待水开后继续煮约十分钟，无需盖锅盖，以便进一步去除残留的膻味。随后转至高压锅，煮至保温数字归零后断电，待其自然冷却。
5. 掀开盖子后，撒上香菜，再加约一勺盐即可调味。
6. 调制灵魂料汁：半勺耗油与酱油，一勺麻酱可兑少许开水稀释，再添1/4勺辣椒油、几滴香油、半勺蒜汁，最后撒入些许香菜，混入三勺热羊汤，即可享用。蘸上这料汁，羊排的味道更上一层楼，美味至极～

清炖羊肉汤

食材：一斤羊肉，辅以半根白萝卜

配料：鲜葱、生姜、八角，以及陈皮、花椒、枸杞等香料，再加上白胡椒粉增添风味，料酒用以去腥，最后点缀以香菜增添清新口感。

制作过程：

1. 羊肉放入冷水中，加入葱段、生姜、花椒和料酒，以去除血水和腥味。待水开后煮约一分钟，随后捞出羊肉，用清水冲洗干净，备用。
2. 锅中加油少许，放入姜片和大蒜炒香，接着倒入羊肉翻炒至均匀。随后，加入适量清水，确保羊肉完全浸没其中，并调入少许料酒。大火迅速烧开，随后转中火慢炖约半小时。
3. 半小时后，将白萝卜块加入炖煮15分钟，接着放入枸杞、适量盐和白胡椒进行调味，最后炖煮两分钟，出锅前撒上葱花和香菜，清炖羊肉汤便完成了。

这样做的羊肉汤一点都不膻，肉好嫩，汤好鲜

所需材料：羊排或羊后腿肉、萝卜、白芷、大葱、生姜以及葱。

调味品：食盐

做法：

1. 羊肉需浸泡一小时，期间需更换一次水，以充分去除血水，这是确保羊肉不膻的重要步骤。
2. 羊肉需冷水下锅焯烫，辅以姜片和大葱提味。切记，料酒绝不可加，以免羊肉的鲜美受损。待水沸腾后，需及时撇去浮沫，并延长煮制时间，确保浮沫完全煮出。
3. 将已焯水的羊肉置于温水中，务必使用温水进行清洗，确保羊肉彻底洁净。
4. 煮沸砂锅中的水，随后将温水洗净的羊肉放入锅中，切记要在水沸腾时加入羊肉，这是保证汤色奶白的关键步骤。同时，放入几片生姜、一段大葱以及一小片白芷，以增强汤的风味。
5. 待大火将汤汁煮沸后，转小火细炖四十分钟。随后，将大葱从锅中捞出，接着将萝卜切成块状放入羊肉汤中。再加入适量盐以提味，继续炖煮二十分钟。最后，撒上葱花点缀，便可出锅享用。