当归羊肉浓汤

当归羊肉浓汤

这道菜基本都是食材的原味，羊肉选用的宁夏的滩羊肉，又嫩又香，还带着奶香味。非常好的食材，有时候，根本不是厨艺不行，而是食材没选好。

当归羊肉浓汤的用料

• 羊肉 500克
• 当归头 10g
• 生姜 50g
• 甘蔗汁 300ml
• 山药 30g
• 糯米 30g
• 黑胡椒 适量
• 枸杞 适量
• 七辛粉 适量
• 红花籽油 适量

当归羊肉浓汤的做法

1. 羊肉用冷水浸泡，泡出血水，反复清洗，中途加一勺盐，继续泡出血水，直到肉有些发白
2. 糯米淘洗干净，下锅煮十分钟左右，糯米汤用来熬羊肉，糯米留在后面打浓汤用
3. 锅内加热，下红花籽油，然后下羊肉煸炒，下入姜和当归片，姜可以分两次放入，这样风味更丰富
4. 下当归片翻炒
5. 倒入糯米水
   
6. 倒入甘蔗汁，甘蔗汁的加入不仅味道清甜和羊肉很搭，而且对于温补食材，可以适当降低火气
7. 大火烧开，打去浮沫
8. 加足量开水，中火熬煮半小时
9. 料理机里加入山药
10. 糯米
11. 加一碗羊肉汤
12. 浓汤模式打好后，加入适量的黑胡椒和盐，胡椒有较好的引火归元的效果，这样的羊肉汤不容易上火
13. 浓汤倒入备好的盘中
14. 浓汤倒入备好的盘中
15. 捞出羊肉放入浓汤里
16. 点缀上枸杞，黑胡椒和盐，还有七辛粉
    
17. 奶香浓郁的当归羊肉浓汤补气血，赶紧试试

当归羊肉浓汤的烹饪技巧

1. 这道菜虽然生姜加的多，但是口感并不辛辣，反而还提升了甜味的鲜度。
2. 这道菜里姜是臣药，用量是当归五倍，这样才有更好的的保暖养气血的功效
3. 加了山药和糯米，一是为了增加汤的粘稠度，二是也起到养护脾胃的效果