舌尖上的上海：探访百年老店“上海老饭店”
舌尖上的上海：探访百年老店“上海老饭店”
上海老饭店，这家创立于清光绪元年（1875年）的百年老店，不仅是上海本帮菜的发祥地之一，更是一座承载着上海饮食文化历史的活博物馆。走进上海老饭店，仿佛穿越回了那个繁华似锦的旧时光，每一道菜、每一个细节都在诉说着属于上海的不朽传奇。
八宝鸭：从皇室贡品到餐桌美味
上海老饭店的招牌菜八宝鸭，最早可追溯至清朝。据传，这道菜曾是清朝皇室的贡品，后来流传至民间，经过上海老饭店历代厨师的改良创新，最终成为今天的经典版本。八宝鸭的制作工艺极为讲究，选用肥嫩的鸭子，去除内脏后填入糯米、莲心、芡实、薏仁米、栗子、冬菇、冬笋、鸡肉等八种馅料，再经过蒸煮和烤制而成。每一口都是对食材的精挑细选与烹饪技艺的极致追求，让人感受到那份对味道的执着与坚持。
虾籽大乌参：海陆精华的完美融合
另一道不得不提的招牌菜是虾籽大乌参。这道菜精选优质乌参，配以新鲜的虾籽，经过多道工序的烹饪，最终呈现出鲜美滑嫩的口感。虾籽的鲜香与乌参的软糯完美结合，每一口都让人感受到海洋与陆地的精华在舌尖绽放。这道菜不仅体现了上海老饭店对食材品质的严格要求，更展现了其在烹饪技艺上的精湛造诣。
非遗传承：百年老店的文化担当
上海老饭店不仅是美食的殿堂，更是文化的传承者。作为国家级非物质文化遗产“上海本帮菜肴传统烹饪技艺”的传承者，上海老饭店近年来在非遗文化的传承及传播上不断创新，陆续诞生了七批非遗传承人。2023年，豫园老店品牌焕新后推出的“非遗十二道”更成为了国内外食客打卡本帮菜的“必点指南”。
值得一提的是，上海老饭店还积极尝试跨界合作，将美食与文化深度融合。今年7月，上海老饭店携手南京中国科举博物馆，推出“本帮非遗版”琼林宴套餐。套餐中包含多道特色菜品，如“状元及第汤”鲜松茸炖鸽双鲜、“满腹经纶”瑶柱八宝鸭、“独占鳌头”红烧肉焖鲍鱼、“牛角挂书”爆炒雪花牛仔粒等，每一道菜都蕴含着深厚的文化寓意。
真实体验：食客眼中的上海老饭店
一位网友分享了在上海老饭店的用餐体验：“菜品挺丰富的，口感nice。复古的宴会厅重现了老上海的腔调和魅力，一边近距离欣赏歌舞，一边品尝佳肴，仪式感满满。还有现场与观众的互动，氛围很不错，是一次新奇的打卡体验。”
上海老饭店在传承与创新中找到了完美的平衡。它不仅保留了最纯正的上海味道，更将这份味道融入了现代人的生活。在这里，每一道菜都是对传统技艺的致敬，每一次用餐都是一场穿越时空的文化之旅。上海老饭店，这座见证了上海百年变迁的老字号，正以其独特的魅力，继续书写着属于上海的美食传奇。