成都必打卡：担担面&甜水面！
成都必打卡：担担面&甜水面！
成都是一个充满美食的城市，从火锅到串串，从钵钵鸡到三大炮，每一道美食都凝聚着巴蜀文化的独特魅力。而在众多美食中，担担面和甜水面无疑是最具代表性的传统面食，它们不仅承载着成都人的味觉记忆，更成为了外地游客必打卡的美食。
担担面：从街头小吃到“中国十大名面”
担担面的历史可以追溯到1841年，由自贡的陈包包师傅首创。这种最初在街头巷尾挑担叫卖的小吃，如今已经成为了“中国十大名面”之一，与北京炸酱面、山西刀削面、广东伊府面、武汉热干面并称中国“五大面条”。
担担面的制作工艺十分讲究。面条要细薄柔滑，而灵魂则在于那独特的酱料。特制的辣椒油、花椒粉、芝麻酱、蒜泥、醋、酱油、糖等十余种调料，缺一不可。这些调料经过精心调配，最终呈现出那令人垂涎的红润色泽和香气扑鼻的口感。
担担面的口感层次丰富，麻辣鲜香中带着一丝酸甜，细薄的面条在口中滑过，留下满嘴的香麻。难怪成都人给它起了个“三口面”的别名，形容其美味到让人一口吃完面、一口喝完汤，还没过瘾就见底了。
甜水面：甜咸辣的独特风味
与担担面的麻辣不同，甜水面以其独特的甜咸辣口味征服了食客的味蕾。这种面食最早出现在清朝末期，由成都的一位张姓厨师创制。甜水面的面条粗如筷子，每一根都裹满了香浓的酱汁与配料。
甜水面的制作工艺同样考究。面条要经过反复揉制，确保劲道有韧性。而酱料则由红糖汁、红辣油、蒜泥和花生碎等调制而成。其中最关键的调料是复制酱油，这种经过特殊工艺熬制的酱油，不仅增添了甜味，还让整体口感更加醇厚。
甜水面的每一根面条都裹满了香浓的酱汁与配料。红糖汁、红辣油、蒜泥和花生碎是其主要的调料，使得甜水面呈现出辣中回甘、甜中有辣的独特滋味。此外，由于重用复制酱油，甜水面还带有微甜的味道，而花椒和花生碎则为其增添了脆爽的口感。整体而言，面条入口爽滑而有弹性，卤汁甜中带咸，咸中带辣，味道醇厚而独特，口感层次分明，无论是当地居民还是外来游客，品尝一碗正宗的甜水面已经成为了一种不可或缺的体验。
甜水面的每一根面条都裹满了香浓的酱汁与配料。红糖汁、红辣油、蒜泥和花生碎是其主要的调料，使得甜水面呈现出辣中回甘、甜中有辣的独特滋味。此外，由于重用复制酱油，甜水面还带有微甜的味道，而花椒和花生碎则为其增添了脆爽的口感。整体而言，面条入口爽滑而有弹性，卤汁甜中带咸，咸中带辣，味道醇厚而独特，口感层次分明，无论是当地居民还是外来游客，品尝一碗正宗的甜水面已经成为了一种不可或缺的体验。
必打卡店铺推荐
小名堂：担担面和甜水面的完美融合
小名堂是成都一家很有特色的面食店，这里的担担面和甜水面都值得一试。担担面的面条细薄柔滑，酱料香浓，每一口都能感受到麻辣鲜香；甜水面则粗如筷子，劲道十足，甜咸辣的口感层次分明，让人回味无穷。
白家肥肠粉：地道的成都味道
虽然主打肥肠粉，但这里的担担面同样不容错过。肥肠粉是手工制作，口感细腻，配上特制的红油，香辣可口。担担面则保持了传统的风味，细薄的面条与香浓的酱料完美结合，每一口都是满满的成都味道。
西月城谭豆花：春熙路的老字号
位于春熙路的西月城谭豆花是一家老字号面食店，这里的甜水面和担担面都获得了众多食客的好评。甜水面的面条粗而光滑，酱料浓郁，甜中带辣，十分入味；担担面则保持了传统的麻辣鲜香，面条细薄柔滑，每一口都能感受到浓浓的成都味道。
结语
成都的担担面和甜水面，一辣一甜，一细一粗，展现了川菜的多样性和成都人的生活智慧。它们不仅是成都美食文化的代表，更是这座城市悠闲生活方式的缩影。所以，下次来成都，除了火锅和串串，别忘了尝尝这两碗地道的面食，感受一下成都人对生活的热爱和对美食的追求。