在家自制米其林推荐：福建五香卷

在家自制米其林推荐：福建五香卷

引用

CSDN

等

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来源

1.

https://blog.csdn.net/2401_84897806/article/details/138863522

2.

https://m.toutiao.com/topic/7462880429369198607/

3.

https://m.douguo.com/recipe/imgs/1617614?isapp=-1&ssc=.html.html&step=1

4.

https://mparticle.uc.cn/article.html?uc_param_str=frdnsnpfvecpntnwprdssskt#!wm_aid=7971264c71c44b7e85c8613c192c8a9b!!wm_id=3afaec2025394d76a818d20032f741cc

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https://cookpad.com/tw/%E6%90%9C%E5%B0%8B/%E4%BA%94%E9%A6%99%E8%82%89

6.

http://m.shaojianwang.com/jingyan/show-28216.html

7.

https://www.aizhouren.com/article-16959-1.html

五香卷是福建闽南地区的特色名吃，对当地人来说就像北方人的饺子一样重要。今天就来教大家如何在家轻松做出这道美味佳肴！用鸡肉或者猪肉、洋葱、小葱等食材，经过简单的腌制和炸制步骤，就能享受到外酥里嫩、香气四溢的五香卷了。无论是逢年过节还是日常家庭聚餐，这道菜都是绝佳的选择。快来试试吧，让你的味蕾体验一场地道的福建美食之旅！

食材清单

• 主料：猪瘦肉250克、白萝卜1根、洋葱半个、小葱2根
• 辅料：地瓜粉50克、鸡蛋1个
• 调料：盐5克、白糖5克、五香粉3克、花椒粉2克

工具准备

• 刀具：用于切肉和蔬菜
• 砧板：处理食材
• 混合碗：调制馅料
• 筷子或勺子：搅拌馅料
• 油锅：炸制五香卷
• 切菜板：切割成品

1. 馅料准备

1.1 将猪瘦肉切成小块，用刀背拍松后剁成肉末。也可以用绞肉机处理，但要注意不要绞得太碎，保持一定的颗粒感口感更佳。

1.2 白萝卜去皮后切成细丝，然后用手轻轻挤掉部分水分。注意不要挤得太干，保留一定的水分可以让馅料更滋润。

1.3 洋葱和小葱分别切成细末。洋葱提供香气，小葱增加清新的口感。

1.4 在大碗中混合肉末、萝卜丝、洋葱末和葱末。加入盐、白糖、五香粉和花椒粉，打入一个鸡蛋，充分搅拌均匀。最后撒上地瓜粉，继续搅拌至所有材料完全融合。

2. 包裹成型

2.1 准备好专门的豆皮（也叫豆腐衣）。选择质地坚韧、不易破的豆皮，这是五香卷外酥内嫩的关键。

2.2 取一张豆皮，平铺在干净的台面上。将调好的馅料均匀地铺在豆皮上，留出边缘部分不填馅。

2.3 从一端开始，将豆皮紧紧地卷起，边卷边压紧，确保馅料不会散开。卷好后用少许湿淀粉封口，防止炸制时开裂。

3. 炸制定型

3.1 锅中倒入足够的食用油，加热至五成热（约150℃）。可以用一根竹筷子插入油中，周围冒小泡即可。

3.2 将卷好的五香卷轻轻放入油锅中，注意不要一次放太多，以免油温下降过快。

3.3 保持中小火，炸约3-5分钟，直到五香卷表面呈现金黄色，用筷子翻动时感觉酥脆即可捞出。

3.4 捞出后放在厨房纸巾上沥干多余的油分，然后切成约5厘米长的小段。

五香卷可以直接食用，也可以搭配番茄酱或辣椒酱增加风味。趁热食用口感最佳，外酥里嫩，香气四溢。

1. 豆皮的选择很重要，一定要选用韧性好、不易破的豆皮。如果用腐皮代替，容易在炸制时破裂。

2. 炸制时油温不宜过高，否则容易造成外焦内生。五成热的油温最适合，可以让五香卷均匀受热。

3. 切段时要等五香卷稍微冷却，否则容易散开。但也不要等太久，否则会影响酥脆的口感。

4. 如果喜欢更健康的版本，可以用烤箱烤制代替油炸，但口感会略有不同。

五香卷不仅是闽南地区的传统美食，更是一种文化的传承。通过亲手制作，不仅能品尝到地道的美味，还能感受到那份独特的家乡味道。无论是作为节日的特色小吃，还是日常的家庭聚餐，五香卷都能为餐桌增添一抹亮色。快邀请家人朋友一起动手，享受这份来自福建的美味吧！