芸豆大碴子粥

芸豆大碴子粥

大碴子粥搭配咸鸭蛋和小咸菜，是过去的年代里东北农家最典型的吃法，地道的东北农家饭，那个时候到了冬天，除了白菜土豆和萝卜，基本没有新鲜蔬菜，大碴子粥作为主食，或者搭配咸鸭蛋，或者搭配点小咸菜就是一顿饭，别看简单，越吃越香，现在想想都流口水。重要的是大碴子富含纤维素，能刺激胃肠蠕动，有利于减脂瘦身。富含B族维生素，能增强食欲，帮助消化。所含的天然维生素E有促进细胞分裂、延缓衰老、防止皮肤病变的作用。玉米中含的胡萝卜素，在体内可转化为维生素A，有美容养颜的作用。

芸豆大碴子粥的用料

• 大碴子 1碗
• 芸豆 适量
• 小苏打 适量

芸豆大碴子粥的做法

1. 准备食材：今天做的是普通大碴子，一碗米足够三口之家吃一顿。
   

2. 芸豆小半碗，喜欢吃豆的可以多加点。
   

3. 将所有的食材放入大一点的容器里，反复淘洗干净后放入电炖锅。
   

4. 加入小苏打，1~2g就好，烘培中最小的那个调料勺，满满是2g，不要太满就行。

5. 加入适量的水，普通大碴子煮后会膨大很多，用水量大，至少要加3倍以上的水。

6. 电炖锅设置杂粮粥，启动开关，时间4.3小时。所以如果用这个锅煮饭一定要计划好时间，属于小火慢炖，始终看不到翻滚，煮出来的大碴子粥特别好吃。
   

7. 时间到，打开锅，大碴子煮的特别软烂，芸豆都煮开花了，牙口不好的老人也能吃。

8. 出锅，东北人地道的吃法来啦，这两道小咸菜是咸葱叶和蒜香黄瓜，咸葱叶是东北人最喜欢的小咸菜，很多小饭店的压着菜，脆嫩清香，开胃下饭。太好吃了，煮一锅没够吃。

芸豆大碴子粥的烹饪技巧

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