李佳琦推荐：牛腱子肉的神仙吃法！

李佳琦推荐：牛腱子肉的神仙吃法！

引用

雅虎

等

7

来源

1.

https://hk.news.yahoo.com/%E7%89%9B%E8%82%89%E9%A3%9F%E8%AD%9C-%E7%89%9B%E8%85%B1%E5%B0%8F%E7%82%92-000010009.html

2.

https://mobile-phone.taobao.com/chanpin/1657f7bc57f4fd71f607421212b78b0d.html

3.

https://my.world.taobao.com/item/617727648661.htm

4.

https://www.dsb.cn/p/01jhh5vkxke5hvwa80f1ws9qsp

5.

https://www.goodreads.com/questions/4681425-99367376-w

6.

https://m.xiachufang.com/recipe/107295722/

7.

https://icook.tw/search/%E7%89%9B%E8%85%B1%E8%82%89/

李佳琦在直播间力推的牛腱子肉神仙吃法来啦！作为一款高蛋白、低脂肪的健康食材，牛腱子肉不仅营养丰富，而且口感绝佳。今天就来分享两种最经典的家常做法——酱牛肉和卤牛肉。

材料准备

• 主料：牛腱子1块（约1000g）
• 配料：葱1根、姜1块、干辣椒3-4个、桂皮1小段、香叶2片
• 调料：腐乳1块、黄豆酱1勺、甜面酱1勺、生抽2大勺、老抽1大勺、黄糖1勺、黄酒1勺

制作步骤

1. 泡血水：将牛腱子提前用清水浸泡2-3小时，中途换水几次，去除血水。
2. 焯水：冷水下锅，加入姜片，大火烧开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 腌制：将焯过水的牛腱子放入电饭锅内胆（或其他容器），加入所有配料和调料，搅拌均匀后放入冰箱冷藏腌制一晚。如果时间紧迫，至少也要腌制1小时。
4. 焖煮：将腌制好的牛腱子连同腌料一起倒入电饭锅，加水没过肉，选择煮饭模式煮50分钟。
5. 冷藏定型：煮好后捞出牛肉，放入冰箱冷藏至少1小时，最好过夜。这样切出来的肉片才会整齐不散。

小贴士

• 腌制时间越长，味道越入味。
• 煮完后一定要冷藏定型，否则切片时容易散开。
• 可以根据个人口味调整调料比例，比如喜欢更咸一点可以多加点生抽。

材料准备

• 主料：牛腱子1块（约1000g）
• 配料：葱1根、姜1块、干辣椒3-4个、香叶2片、桂皮1小段
• 调料：市售卤肉调料包1包

制作步骤

1. 选购要点：推荐选择京东上的京觅品牌，价格在55元/2-2.4斤，品质较好，纹理清晰，杂质少。
2. 解冻方法：如果是冻货，不要用水泡化冻，会影响口感和味道。正确做法是提前一天剪开包装，放冰箱冷藏慢慢解冻。
3. 焯水：冷水下锅，加入姜片，大火烧开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
4. 卤制：将所有配料和调料包放入锅中，加水没过肉。如果用砂锅需要卤2小时以上，用高压锅则时间更短。
5. 定型：卤好后趁热用保鲜膜包裹定型，然后放入冰箱冷藏。这样切片时更容易成型。

小贴士

• 卤完的汤汁不要扔，可以用来卤鸡爪或其他食材。
• 面条里加一勺卤汁，味道更香。
• 如果买不到合适的调料包，可以自己调配：八角、花椒、丁香、草果等按比例混合即可。

无论是酱牛肉还是卤牛肉，都是百吃不厌的美味。酱牛肉更适合夹馍或做面条配料，而卤牛肉则可以直接切片食用，或作为凉菜上桌。这个春节，不妨试试这两种做法，让家人朋友都来夸夸你的厨艺吧！