发芽马铃薯中毒的预防措施

发芽马铃薯中毒的预防措施

引用

39健康网

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https://wapyyk.39.net/sy/e7ff1/news/lf876c9e.html

发芽马铃薯中毒的预防措施有彻底去除芽及芽眼、切块浸泡去皮、烹调时加醋、控制食用量、注意观察食用后反应。如果食用后出现恶心、呕吐等症状，应立即就医。

1. 彻底去除芽及芽眼

发芽马铃薯中的龙葵碱含量会随着发芽程度增加而增多，因此彻底去除芽及芽眼可以减少摄入的龙葵碱。在处理马铃薯时应仔细检查是否有芽和芽眼，并将其完全剔除。

2. 切块浸泡去皮

龙葵碱不耐高温且易溶于水，通过切块浸泡去皮的方式可使其大部分被破坏或溶解掉。将马铃薯切成小块并浸泡在水中至少30分钟以上，然后冲洗干净再进行烹饪。

3. 烹调时加醋

龙葵碱在酸性条件下容易分解，加入适量食醋能够促进其转化成无毒物质。在煮、炒或炖马铃薯时添加少量食醋即可无需刻意追求过量。

4. 控制食用量

由于每个人的体质不同，对毒素的敏感度也有所差异，所以要控制好食用量。若食用了少量的发芽马铃薯一般不会引起明显的不适症状，但如果食用过多可能会导致食物中毒。

5. 注意观察食用后反应

如果食用发芽马铃薯后出现呕吐、腹泻等不良反应，应及时就医以防止脱水或其他并发症的发生。在进食发芽马铃薯之后，应密切留意身体的变化情况，一旦发现异常要及时采取相应的措施来处理。

如食用发芽马铃薯后出现恶心、呕吐等症状，应立即前往医院急诊科就诊。

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