张平营养师教你：三个小窍门挑选优质橙子
张平营养师教你：三个小窍门挑选优质橙子
秋冬季节，正是橙子大量上市的时候。面对琳琅满目的橙子，你是否曾经因为挑选不当而买到干瘪无水的果实？今天，就让我们跟着张平营养师学习三个实用的挑选技巧，教你轻松挑选到优质安全的橙子。
张平营养师的三个挑选秘诀
- 摸表皮：张平营养师建议，挑选橙子时首先要用手摸表皮。优质的橙子表皮应该略带粗糙，而不是光滑亮丽。这是因为自然成熟的橙子表皮会有一些孔洞，而过于光滑的橙子可能经过打蜡处理，掩盖了本身的瑕疵。
划表皮：用指甲轻轻划一下橙子的表皮，如果能感觉到有碎屑残留，说明这是自然成熟的橙子。而打过蜡的橙子则不会有这种感觉，因为蜡层会阻止指甲的划痕。
闻气味：新鲜的橙子搓一搓表皮后会有浓郁的果香。如果闻到的是霉味或奇怪的气味，那很可能是不新鲜或已经变质的表现，不建议购买。
更多实用挑选技巧
除了张平营养师的三个方法，我们还可以参考一些额外的挑选技巧：
看果脐：果脐是挑选橙子的重要依据。一般来说，果脐较小或略微凹陷的橙子，往往皮薄肉厚，汁水丰富，口感更加甜美多汁。相反，果脐较大或凸起的橙子，内部白色经络可能较多，水分和甜度就会稍逊一筹。
按压测试：富有弹性的橙子，一般皮薄肉厚、水分充足；如果太硬，可能意味着橙子还未完全成熟；如果太软，则可能存放时间过长，水分流失严重。
颜色选择：颜色更深、更橘的橙子，通常是日照时间更长、自然成熟的标志，其口感更为清甜，水分更加充足。相反，黄色和黄绿色的橙子通常成熟度不够，味道较差。
打蜡橙子需谨慎
在挑选橙子时，我们还需要特别注意打蜡橙子的问题。虽然给水果打蜡是国际上允许的保鲜方法，但市场上存在使用工业蜡的情况，这可能对人体健康造成危害。
如何辨别食用蜡和工业蜡？
- 观察颜色：食用蜡涂层较薄且亮，而工业蜡涂层相对较厚，且可能带有颜色。
- 擦拭测试：用纸巾使劲擦，如果会掉色，很可能是工业蜡。
- 选择当季水果：应季水果和当地水果，一般不需要使用果蜡进行保鲜。
特殊人群注意事项
虽然橙子富含维生素C和多种矿物质，但并非人人都适合多吃：
胃酸过多的人：橙子含有较高的柠檬酸、苹果酸等有机酸，这些酸性物质能够刺激胃酸分泌，增加胃的负担。对于那些存在胃酸倒流或胃炎症状的人，过量食用橙子可能会加重不适感。
糖尿病患者：橙子虽然是天然水果，但其含有的糖分不容小觑，特别是在日常饮食中已经包含其他高糖分食物的情况下，糖尿病患者需优先考虑外源性糖分的控制。
肾功能不全者：橙子的钾含量较高，这对于需要严格限制钾摄入的人而言是一个不容忽视的问题。肾功能不全患者在体内排除钾的能力下降，过量摄入高钾食物可能导致高钾血症，增加心脏和其它器官的负担。
通过以上这些技巧和注意事项，相信你已经掌握了挑选优质橙子的要领。下次去水果店或超市时，不妨运用这些知识，挑选出既安全又美味的橙子，享受这个季节独有的甜蜜滋味吧！