GB 31650-2019：土霉素和庆大霉素残留限量新标准

GB 31650-2019：土霉素和庆大霉素残留限量新标准

2019年，国家发布《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019），这是我国首个兽药残留限量食品安全国家标准，对保障动物性食品安全具有重要意义。该标准与2022年发布的《食品安全国家标准 食品中41种兽药最大残留限量》（GB 31650.1-2022）配套使用，共同构成了我国兽药残留限量标准体系。

GB 31650-2019标准中，土霉素和庆大霉素作为常见兽药，其残留限量得到了明确规定。土霉素属于四环素类抗生素，主要用于治疗呼吸道、泌尿系统及肠道感染；庆大霉素属于氨基糖苷类抗生素，主要用于治疗革兰氏阴性菌感染。这两种药物在临床应用广泛，但其残留问题也引起了广泛关注。

根据标准规定，土霉素在牛、羊、猪、鸡等主要食品动物的肌肉、脂肪、肝脏、肾脏等组织中的最大残留限量为100μg/kg，在牛奶中的限量为100μg/L。庆大霉素在牛、羊、猪、鸡等动物的肌肉、脂肪、肝脏、肾脏中的最大残留限量为200μg/kg，在牛奶中的限量为200μg/L。

土霉素和庆大霉素的残留可能对人体健康造成潜在威胁。土霉素可能影响肝功能和牙齿发育，庆大霉素则主要关注其耳毒性和肾毒性，尤其是对老年患者和儿童的影响更为显著。因此，建立准确、快速的检测方法对于监控兽药残留至关重要。

传统的检测方法包括高效液相色谱法、微生物检测法、酶联免疫法等，但这些方法存在时间长、灵敏度低、成本高等问题。近年来，激光诱导荧光检测技术因其高灵敏度、高分辨率、快速检测等优点，成为兽药残留检测领域的研究热点。

激光诱导荧光检测技术利用物质分子在激光照射下产生的荧光特性，通过分析荧光光谱来检测抗生素残留。该技术具有设备集成度高、现场适用性强的特点，能够实现样品的“无损伤、无污染”检测，特别适合于鸡蛋等食品中抗生素残留的现场快速检测。

GB 31650-2019标准的实施，标志着我国兽药残留标准体系建设进入新阶段。新标准不仅大幅增加了兽药品种和限量数量，还全面采用了CAC和欧盟、美国等发达国家或地区的最严标准，科学性和严谨性显著提升。

对于养殖业而言，明确的残留限量标准有助于规范兽药使用，促进养殖业健康发展。对于消费者而言，严格的标准和先进的检测技术为食品安全提供了双重保障，有助于预防因长期摄入含有过量抗生素的食物而引发的健康问题。

总之，GB 31650-2019标准的发布和实施，体现了我国对食品安全的高度重视，也为全球食品安全标准体系的完善贡献了中国智慧。