冬季养生：白菜的高维C秘密

冬季养生：白菜的高维C秘密

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澎湃

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来源

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https://www.bangkokhospital.com/zh/content/know-vitamin-c-deeply

你可能不知道，我们平时吃的白菜，竟然比许多水果还富含维生素C！每100克白菜含有37.5毫克维生素C，这个数值甚至超过了橙子（33毫克/100克）、柚子（23毫克/100克）等传统“维C大户”。

在寒冷的冬季，白菜无疑是餐桌上最常见的蔬菜之一。它不仅价格亲民，更是一座隐藏的营养宝库。除了维生素C，白菜还富含膳食纤维、钙、钾等多种营养成分，而且热量极低，300克白菜仅有60千卡，是减肥人士的绝佳选择。

维生素C的多重功效

维生素C对人体健康至关重要。它能保护细胞健康、增强免疫力、维持皮肤和血管的健康、促进伤口愈合、预防心血管疾病，还能帮助身体吸收铁质。对于成年人来说，每天推荐摄入量为100毫克。这意味着，只需食用300克白菜，就能完全满足一天的维生素C需求。

科学食用指南

为了最大限度地保留白菜中的维生素C，推荐采用生食或急火快炒的方式。比如，将最嫩的白菜心切成细丝，加入蒜末、生抽、醋、香油等调味料拌匀，就是一道美味的凉拌菜。如果选择烹饪，建议使用大火快速翻炒，避免长时间炖煮，以免破坏维生素C。

美味白菜菜谱推荐

1. 白菜炖豆腐：将白菜切块，豆腐切片，用蒜末爆香后加入白菜翻炒，再加入豆腐和适量水，慢炖10分钟即可。这道菜鲜嫩可口，营养丰富。

2. 蒜蓉炒白菜：白菜切条，蒜剁成蒜蓉，先炒香蒜蓉，再加入白菜翻炒，最后加盐调味，出锅前撒少许鸡精。这道菜简单快捷，香气扑鼻。

3. 白菜炖粉条：粉条提前泡软，白菜切片，用葱姜爆香后加入白菜翻炒，再加入粉条和适量水炖煮至软烂。这道菜适合寒冷的冬季，温暖又美味。

4. 老厨白菜：五花肉切片爆香后加入八角、葱姜蒜，再加入白菜翻炒至断生，依次加入醋、酱油等调味料，最后加入泡好的粉条炖煮至软烂。

白菜的烹饪方法多种多样，无论是炖、炒还是包饺子，都能展现出其独特的魅力。在这个冬季，不妨让白菜成为你餐桌上的常客，既养生又美味，何乐而不为呢？