五香鹌鹑蛋

五香鹌鹑蛋

五香鹌鹑蛋是一道美味可口的家常菜，深受人们喜爱。今天，就让我们一起来学习这道菜的具体制作方法吧！

五香鹌鹑蛋的用料

• 鹌鹑蛋 一斤
• 八角 两枚
• 桂皮 适量
• 花椒 适量
• 茶叶 适量
• 白糖 两勺
• 香叶 适量
• 干辣椒 少许
• 老抽 适量
• 白醋 一点点
• 白酒 一点点
• 鸡精 一点
• 盐 3勺

五香鹌鹑蛋的做法

1. 清洗鹌鹑蛋，给它放入清水，里面加两勺盐，加热高度白酒，给它清洗干净。
2. 冷水下锅，一定不能用开水啊，否则这个蛋非常容易爆，放入葱姜，放入八角，花椒，香叶，桂皮，干辣椒，还有茶叶。
3. 为了让它煮的时候更容易入味，这个蛋皮软化咱里头放点白醋，往里面放点盐，放入一勺生抽，放点鸡精，两勺白糖，老抽，这样开锅以后咱们盖上盖子呢。转中小火给它卤制20分钟。咱给它关火，打开盖子啊，为了让它浸泡呢更加入味，咱们用漏勺捞起来，轻轻的给它磕的磕的，让它出这个小裂纹，就跟煮茶叶蛋一样，然后呢咱们盖上盖子。在给它焖2个小时，让它更加入味。

五香鹌鹑蛋的烹饪技巧

但是做好以后，不宜久久的腌泡，和存放的时间太常，否则会形成了，咸味重，香味轻的情况，从而失去了其应有的风味。