福州必打卡：从鱼丸到肉燕
福州必打卡：从鱼丸到肉燕
福州，这座有着2200多年历史的文化名城，不仅有着独特的建筑风貌，更孕育出了令人垂涎的特色小吃。其中，鱼丸和肉燕堪称“双璧”，以其独特的风味和精湛的制作工艺，赢得了无数食客的青睐。
从秦朝流传至今的美味传奇
福州鱼丸的历史最早可追溯到秦朝。相传秦始皇巡游江南时，因厌倦了鱼刺过多的困扰，便下令厨子必须将鱼刺剔除，否则将面临斩首之刑。一位厨子在压力之下，无意中用刀背砸鱼，竟然奇迹般地将鱼肉与鱼骨分离。他灵机一动，将鱼肉剁成泥，包上猪肉馅，制成丸子，这道创新的美食深得秦始皇欢心，从此鱼丸便在南方流传开来。
20世纪初，福州人刘必松将鱼丸制作技艺带回福州，创立了永和鱼丸店。经过几代人的传承与创新，永和鱼丸在1956年公私合营后，成为福州饮食文化的一张名片。2008年，永和鱼丸制作技艺被认定为福建省非物质文化遗产保护项目，这份传承千年的美味，终于获得了官方的认可。
精湛工艺铸就独特风味
福州鱼丸的制作工艺堪称一绝。选用新鲜的海鱼（以鳗鱼、鲨鱼为主），经过片肉、刮肉、制馅、搅拌鱼浆、包制等工序，最终呈现出色泽洁白、口感弹牙、汤清味美的特点。而肉燕则以猪肉和淀粉为原料，制成薄如纸的燕皮，包裹着鲜嫩多汁的肉馅，口感Q弹有嚼劲，每一口都能感受到匠人的匠心独运。
必打卡的地道美食店铺
在福州，想要品尝最地道的鱼丸和肉燕，以下几个地方绝对不容错过：
福州宾馆：位于北京市西城区的福州驻京办，环境私密，服务周到。这里的鱼丸肉燕汤（68元/盆，18元/位）是招牌菜，鱼丸个头大，外皮Q弹，肉馅香浓；肉燕则轻巧劲道，汤里加入白胡椒调味，更显鲜美。
同利肉燕：作为福州本地的老字号，同利肉燕以其精湛的制作工艺和地道的口感，赢得了众多食客的青睐。这里的肉燕皮薄馅多，口感层次丰富，是体验最传统福州味道的不二之选。
得胜鱼丸老店：这家老店承载着福州人的童年记忆，鱼丸汤头鲜美，鱼丸Q弹爽口，是感受最地道福州鱼丸风味的绝佳去处。
当地人的食用秘诀
想要品尝最地道的福州鱼丸和肉燕，不妨听听当地人的建议：
- 鱼丸建议搭配白醋和白胡椒，这样能更好地突出鱼丸的鲜美口感。
- 肉燕则适合搭配蒜蓉酱，增加风味层次。
- 如果喜欢重口味，可以尝试将鱼丸和肉燕加入捞化（福州特色火锅）中，与其他海鲜、蔬菜一起煮食，别有一番风味。
结语
福州鱼丸和肉燕，不仅是简单的美食，更凝结着福州人的智慧与情感。无论是作为早餐、午餐还是夜宵，它们都是福州人生活中不可或缺的一部分。如果你有机会来到福州，不妨走进这些小店，品尝一碗热腾腾的鱼丸汤，感受那份来自海洋的鲜美与温情。