咖啡也能护肝？这些日常饮食帮你养肝

咖啡也能护肝？这些日常饮食帮你养肝

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澎湃

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来源

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https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_26272249

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https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_29592721

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https://www.pantai.com.my/zh-cn/health-pulse/how-to-maintain-good-liver-health

最新研究表明，咖啡不仅能提神醒脑，还能帮助保护肝脏免受脂肪肝等疾病的侵害。但值得注意的是，只有不加糖的苦咖啡才能发挥这种保护作用，而加糖或人工甜味剂的咖啡反而可能对肝脏造成损害。

广州医科大学公共卫生学院的研究团队通过对17万名参与者长达12.4年的随访发现，与不喝咖啡相比，每天饮用1.5-2.5杯不加糖的苦咖啡可使慢性肝病风险降低25%，每天饮用2.5-3.5杯可使肝脏相关事件风险降低40%。然而，如果在咖啡中添加糖或人工甜味剂，这种保护作用就会消失，甚至会增加肝病风险。

上海中医药大学附属曙光医院的研究进一步揭示了咖啡护肝的机制。研究显示，咖啡因能够与肝脏中的双重特异性磷酸酶9（Dusp9）直接结合，恢复其蛋白表达，从而逆转糖脂代谢紊乱、肝脏炎症和纤维化。在实验中，咖啡因显著减少了MASH小鼠的肝脏脂肪变性，并改善了全身脂质和葡萄糖代谢，同时减轻了肝脏炎症和纤维化。

除了咖啡，日常饮食中还有许多其他食物对肝脏健康有益。例如，绿色蔬菜如丝瓜、黄瓜等，能够清热解毒、化痰湿、通经络；酸味果蔬如青苹果、葡萄等，富含维生素和矿物质，具有敛阴生津的作用；姜、大蒜等调味品含有抗氧化物质，有助于保护肝细胞。

为了保持肝脏健康，合理的饮食结构至关重要。专家建议，每日膳食中的脂肪摄入量应控制在总能量的20%-25%，优先选择低脂肪食物和富含不饱和脂肪酸的食物，如坚果、深海鱼类和橄榄油。同时，每天应摄入5种以上不同颜色的蔬果，以获取充足的维生素和矿物质。全谷类食物如燕麦、糙米等，因其富含膳食纤维和多种营养成分，也有助于减轻肝脏负担。

需要注意的是，一些饮食习惯可能对肝脏造成损害。过度饮酒是肝脏健康的头号敌人，可引发酒精性肝病。高糖食品，尤其是含糖饮料，会增加脂肪肝的风险。高脂食物会导致肝脏脂肪堆积，引发胆固醇升高和心血管疾病。此外，发芽马铃薯、毒蘑菇等含毒素的食物也应避免食用。

通过合理搭配饮食，可以有效呵护肝脏健康，预防疾病的发生。但需要注意的是，饮食调理只是保护肝脏的一部分，保持良好的生活习惯和定期体检也是维护肝脏健康的重要环节。