东莞严查幼儿园食堂，筑牢诺如病毒防火墙

东莞严查幼儿园食堂，筑牢诺如病毒防火墙

近日，东莞市市场监督管理局加强了对幼儿园食堂的食品安全监督检查工作，重点防范诺如病毒传播。这一举措旨在保障幼儿饮食安全，预防诺如病毒引起的急性胃肠炎。

诺如病毒，原名诺瓦克病毒，属于杯状病毒科，是引起急性胃肠炎常见的病原体。儿童感染后主要表现为呕吐，成人则以腹泻为主。诺如病毒全年均可发生，但秋冬季是高发期。

诺如病毒主要通过以下途径传播：

• 摄入被污染的食物和水
• 接触病人排泄物或呕吐物
• 接触污染的手、物体或用具
• 接触呕吐产生的气溶胶

特别需要注意的是，牡蛎等双壳贝类可以富集海水中的诺如病毒，是高风险食物。

为了有效预防诺如病毒传播，幼儿园食堂需要严格落实以下管理措施：

人员健康管理

• 食堂工作人员必须持有健康证，定期进行健康检查。
• 感染诺如病毒的厨工必须立即脱离工作岗位，连续2次粪便或肛拭子诺如病毒核酸检测阴性后方可上岗。
• 工作人员在餐前、便后、准备食物前和外出回家后，应遵循六步洗手法，使用肥皂和流动水至少洗手20秒。

环境与设备消毒

• 定期对食堂环境进行清洁和消毒，特别是高频接触的表面和卫生间等关键区域。
• 厨房和餐具应保持清洁，及时处理垃圾，保持整洁卫生。
• 对于疑似污染的区域，应使用含氯消毒剂进行彻底消毒。

食品采购与加工

• 严格落实食品采购索证索票制度，确保食材来源安全可靠。
• 食用蔬菜和水果要洗净；烹饪加工食品时要做到生熟分开，使用不同的砧板、刀具及容器处理生熟食品，避免交叉污染。
• 确保食物煮熟煮透，特别是贝类等海产品。

应急处置

• 一旦发现疑似病例，应立即启动应急预案，将患者隔离，并及时上报相关部门。
• 对患者排泄物和呕吐物进行规范处理，使用含氯消毒剂对污染的物品和表面进行彻底消毒。

通过科学管理和严格检查，可以有效预防诺如病毒传播，保障幼儿健康。幼儿园应建立以园长为第一责任人的领导工作小组，制定传染病防控方案及应急预案，严格落实晨午检、缺勤登记、病例追踪及复课证明查验等制度。

同时，家长也应配合幼儿园做好预防工作，教育孩子养成良好的卫生习惯，如饭前便后洗手、不喝生水、不吃生食等。通过家校共同努力，为幼儿营造一个安全健康的饮食环境。