冬天吃东坡肉，怎么吃才健康？

冬天吃东坡肉，怎么吃才健康？

引用

网易

等

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来源

1.

https://www.163.com/dy/article/J9S7NDDD05561JSU.html

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https://hk.news.yahoo.com/%E5%AE%B4%E5%AE%A2%E8%8F%9C-%E6%9D%B1%E5%9D%A1%E8%82%89-000000505-050709103.html

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https://hk.news.yahoo.com/%E6%9D%B1%E5%9D%A1%E8%82%89-180001767.html

4.

https://www.sohu.com/a/837410117_257484

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http://cs.mfa.gov.cn/zggmcg/ljmdd/oz_652287/mqd_654087/

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https://taizhou.19lou.com/cnr/feicui/6409.html

冬天到了，很多人喜欢用一碗热腾腾的东坡肉来驱寒。然而，高脂肪含量让许多人对这道美食望而却步。其实，只要掌握一些小技巧，就能既享受美味又保持健康。

东坡肉这道菜的历史可以追溯到北宋时期，与文学家苏轼（号东坡）有着密切的联系。相传苏东坡在担任杭州知事时，与民众共同治水疏浚，百姓为表感谢赠送猪 肉给他。苏东坡将这些猪肉用黄酒卤制后，在年节前回赠给百姓，这道咸香油亮的料理因此成为菜系起源。

东坡肉以猪肉为主要食材，主料和造型大同小异，都是半肥半瘦的猪肉，加入配料焖制而成。成品菜码得整整齐齐，红得透亮，色如玛瑙，入口软而不烂，肥而不腻。东坡肉营养价值较高，含有丰富的优质蛋白质，能提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

1. 控制摄入量：东坡肉虽然美味，但毕竟是高脂肪、高热量的菜品。根据《中国居民平衡膳食宝塔（2016）》的建议，每天畜禽肉的摄入量应控制在40-75克。因此，食用东坡肉时要注意适量，不要贪多。

2. 搭配蔬菜：为了平衡营养，食用东坡肉时最好搭配一些蔬菜。可以选择清炒时蔬、凉拌菜或者煮个蔬菜汤，这样既能补充维生素和纤维素，又能解腻。

3. 选择合适的烹饪方法：传统的东坡肉制作方法需要长时间炖煮，容易导致油脂过多。可以尝试一些改良的烹饪方法，比如先将五花肉焯水去除部分油脂，或者用压力锅快速烹饪减少油脂的释放。

这里推荐一个简化版的东坡肉制作方法，使用压力锅可以在15分钟内完成，既省时又健康。

材料：

• 五花肉500克
• 姜片3片
• 葱1根
• 八角2颗
• 绍兴酒50毫升
• 酱油2汤匙
• 酱油膏1汤匙
• 冰糖30克

步骤：

1. 将五花肉切成5x5厘米的正方块，用棉绳十字绑好定型
2. 压力锅预热后，直接放入五花肉，先将四面干煸煎香
3. 加入姜片、葱段，快速拌炒出香味
4. 放入八角等香料，加入绍兴酒、酱油、酱油膏和冰糖
5. 盖上压力锅盖，上压两条线，煮15分钟
6. 开锅后收汁，最后用青江菜围边点缀即可

这种方法不仅大大缩短了烹饪时间，还能减少油脂的释放，让东坡肉吃起来更加清爽不油腻。

冬天食用东坡肉，既能享受美味，又能保持健康。关键是要适量食用，搭配蔬菜，选择健康的烹饪方法。这样既能满足口腹之欲，又能保证身体健康。