清爽版牛尾汤

清爽版牛尾汤

牛尾汤的用料

• 牛尾：500克
• 姜：适量
• 盐：适量
• 葱花：适量
• 八角：1个
• 大葱：适量
• 料酒：适量
• 橙皮或橘皮：适量
• 香菜：适量
• 白萝卜：适量

牛尾汤的做法

1. 焯水处理：将牛尾加入料酒、清水、橙皮、姜片和大葱进行焯水处理。

2. 炖煮：焯水后的牛尾洗净，加入料酒、清水、橙皮、大葱、生姜和八角，炖煮约2个小时。

3. 去油处理：炖煮完成后，去除炖料（如生姜、大葱、橘皮、八角等），将汤汁放入冷藏，待表面浮油凝固后去除。然后重新加热，并加入白萝卜和适量盐调味。

4. 出锅：最后加入香葱和香菜即可出锅。

牛尾汤的烹饪技巧

• 如果时间紧迫，炖煮时间可以缩短至一个半小时。
• 可以使用市面上的去油纸代替冰箱冷藏去油，但冰箱冷藏去油效果更佳。
• 牛尾汤本身较为油腻，建议去除浮油以提升口感。
• 喜欢胡椒味的可以在调味时加入适量白胡椒。

这道牛尾汤制作方法详细，步骤清晰，适合家庭制作。通过去除浮油和适当调味，可以制作出既清爽又滋补的牛尾汤。