维生素B1：代谢小能手，你了解吗？
维生素B1：代谢小能手，你了解吗？
维生素B1，又名硫胺素，是人体重要的辅酶之一，对物质和能量代谢至关重要。然而，根据全国营养调查结果，我国居民维生素B1的平均摄入量已从1982年的2.5毫克/天降至2020年的0.8毫克/天，远低于中国营养学会推荐的1.2-1.4毫克/天的标准。
维生素B1的作用机制
维生素B1是转酮醇酶的重要组成部分，来自丙酮酸脱氢酶和α-酮戊二酸脱氢酶，这三种酶在糖脂代谢中起重要催化作用。它能维持正常的糖代谢及神经、消化系统功能，对周围神经损伤具有治疗作用，能改善受损神经的代谢，为受损神经纤维提供能量，减轻缺血缺氧对神经纤维的损伤。
缺乏维生素B1的危害
维生素B1缺乏可导致脚气病，主要症状包括：
- 体重急剧下降
- 食欲不振
- 消化问题，如腹泻
- 神经受损
- 肌肉无力、萎缩
- 心血管效应，如心悸
严重时可引发神经系统和脑部区域退化，导致记忆力减退、思维混乱等。此外，维生素B1缺乏还可能降低血液流速，引发血管阻力，导致水肿和扩张型心肌病。
如何补充维生素B1
食物来源
维生素B1主要存在于以下食物中：
- 粗粮：小麦、小米、米糠等
- 豆制品：大豆、毛豆等
- 坚果：葵花籽、花生、开心果等
- 肉类：猪肝、牛肉、鱼等
- 动物产品：鸡蛋、鸭蛋、牛奶、奶酪等
特殊人群补充建议
- 孕妇和哺乳期妇女：需求量较高，应在医生指导下补充
- 老年人：由于吸收能力下降，可能需要额外补充
- 运动员：能量需求高，应注意补充
- 糖尿病患者：硫胺素清除率增加，建议补充
- 酗酒者：影响维生素B1吸收，需额外补充
注意事项
剂量：健康成年人每天补充维生素B1约1.2-1.4毫克，孕妇、哺乳期妇女需求量更高。治疗周围神经损伤时，通常剂量是500克，一天三次。
周期：临床上不建议长期使用大剂量补充，否则会导致药物积累，诱发毒性反应。临床上推荐周围神经损伤患者连续服用维生素 B1 和甲钴胺1-2个月，此剂量足以修复大部分神经损伤。
副作用：服用维生素B1常见不良反应有手足麻木、多动，少数患者过敏出现皮疹、瘙痒等不适，还有心动过速等，但多数停药后可缓解。
饮食调节：饮食调节是治疗的基础，药物治疗后应尽量从膳食中获取维生素B1和维生素B12。
维生素B1主要存在于粗粮（如小麦、小米、米糠等）、豆制品（如大豆、毛豆等）、坚果类食物（如葵花籽、花生、开心果等）。为减少维生素B1损失，应减少清洗工序。
维生素B12主要存在于肉类食品（如猪肝、牛肉、鱼等）、动物产品（如鸡蛋、鸭蛋、牛奶、奶酪等）
总之，维生素B1是维持人体正常机能与代谢活动不可或缺的重要水溶性维生素。了解维生素B1的功能和重要性，有助于我们更好地维护身体健康。建议通过均衡饮食获取维生素B1，特殊人群可在医生指导下进行补充。