白酒品鉴三重奏：视觉、嗅觉、味觉全攻略，你知道多少？
白酒品鉴三重奏：视觉、嗅觉、味觉全攻略，你知道多少？
在中国，白酒可不是普通的酒水，它承载着深厚的文化内涵。喝白酒，可不是简单的一饮而尽，那是对酒质的高标准评判，是文化享受，也是情感的深度交流。这里面学问多多，得好好研究研究。
视觉品鉴里的最初感受
白酒闻着是什么味道_中国白酒的嗅觉味觉科学及实践_
看白酒，先得看脸色。年头越长的白酒，颜色多半会泛点黄，那是好些有机东西放久了，化学反应出来这么个效果。但别光看颜色，颜色太黄或者酒液混浊、有啥沉淀的，这酒质量八成不咋地。再说，好酒里头得有各种小东西，酒水稠稠的，倒出来时酒线细长又好看，就像条会动的丝带，这也是酒质和稠度的表现。酒花也不能小看，好白酒的酒花细密又饱满，均匀分布在酒里，消散得也慢，酒花大小和消散快慢还能看出酒精度和酸酯含量。还有个挂杯现象，把白酒倒进干净的杯子，好酒会在杯壁上留下薄薄一层膜，这挂杯现象也是我们评判的标准之一。
这白酒一看就给人留下深刻印象，是我们评判品质的开端，一瞧见就仿佛在悄无声息地讲述它的来历。它就像个不会说话的讲故事的人，那滑溜溜的酒液和那些美丽的酒花，都在无声地展示着它内在的精华。
嗅觉品鉴中香气的奥秘
喝白酒不能光顾着喝，得好好闻闻那香味。好酒的香味那叫一个浓，能让你回味好久。不同的白酒香味差得可远了，就算同一款，不同牌子那香味也不一样。闻闻香味就能大概知道这酒味道怎么样。还有个讲究叫空杯留香，把装过白酒的杯子搁那儿，好酒那香味还能持续很久，这香味不散，就是好酒的一个标志，也是判断酒质好坏的关键。
嗅到那酒香的时候，那香味就像是无形的风，悄悄地带着酒里隐藏的秘密飘进我们的鼻孔。这股香味承载着酿酒师傅的辛勤付出，也展示了这酒的特别之处。你若细细去嗅，简直就像能感受到这酒背后那传承下来的酿造故事。
白酒闻着是什么味道_中国白酒的嗅觉味觉科学及实践_
味觉品鉴的核心要点
喝白酒，关键得看味觉怎么样。喝的时候得慢吞吞地，别急，让酒水在嘴里多待个一秒两秒的，让它先在舌尖上转一圈，再慢慢散开到舌头两边，最后均匀地铺在舌头中间和根部，让味蕾好好体验一下。等酒液在嘴里待个两三秒后，再慢慢咽下去，同时让酒气跟着呼吸从鼻子里出来，这时候就得注意酒气是不是太冲，香气浓不浓，这样子才能判断酒的后味和余味。这余味能让人知道酒味能持续多久。
那一刹那，入口的感觉就像是踏上了味觉探险之旅。酒水在舌尖上穿梭，各式各样的风味在味蕾间绽放，那真是一种超级特别的感受，每一丝味道都仿佛在向口腔娓娓道来这瓶酒的传奇故事。
优质白酒的口感特征
这上好的白酒喝起来那叫一个顺滑，醇厚，味道在嘴里一散开就滑溜溜的，那感觉真是美得不行。咱们得注意它那醇厚、浓郁、清淡、柔顺、辛辣、纯净等各色风味，还得留心有没有怪味或者太刺激的感觉。要是哪款酒喝起来乱七八糟的，那肯定不是好货。真正的好白酒，口感调和得恰到好处，味道多样却不腻，这才对味儿。
白酒闻着是什么味道__中国白酒的嗅觉味觉科学及实践
喝上好酒，那感觉就像是跳了一场精致的舞蹈。你的舌头就像是舞池，白酒在其中尽情地扭动身姿，各种味道交织就像舞步一般，顺滑又迷人。
品鉴的环境与顺序
喝白酒得讲究环境，得找个没味儿又安静的地儿，别旁边搁个大垃圾桶散着臭气，那可就糟蹋了酒的香气了。还有个品酒的顺序，最好是先喝度数低的，再喝度数高的，先喝清淡的，再喝浓郁的。这么着来，才能更明显地感觉到不同酒之间的细小差别。每瓶白酒都像是个有个性的家伙，这么个顺序能让我们更好地对比和品味它们的特别之处。
环境和顺序就像是喝白酒时的那些小助手，给咱们探路，让咱们能更好地享受白酒的美妙，沿着这条道走，对白酒的认识肯定是越来越深了。
品鉴记录的重要性
在品酒的过程中，记个笔记那可太重要了。把各种白酒的香气、味道、余味等特色都记录下来，这样咱们就能通过对比和分析，更准确地了解白酒的优劣和风格。这跟咱们学生时代记笔记似的，光记在心里可不行，得动手写下来。有了这些品酒记录，过段时间回头看看，就能更明白每款白酒的亮点，还有它们是进步了还是退步了。
白酒闻着是什么味道_中国白酒的嗅觉味觉科学及实践_
这白酒品鉴的笔记，就是个记录下你品酒记忆的地方，就像个小册子，把那些白酒给你带来的各种味道和香气都记下来，让你想回味的时候随时都能找到，还能帮你找出每款酒最特别的那一抹风味。
本文原文来自百度百家号