霞浦海鲜节：大黄鱼和弹涂鱼的美味传奇
霞浦海鲜节：大黄鱼和弹涂鱼的美味传奇
2025年霞浦海鲜节在福建省霞浦县盛大开幕，来自全国各地的游客和美食爱好者齐聚一堂，共同品味这场海鲜盛宴。在众多海鲜中，大黄鱼和弹涂鱼无疑是最受瞩目的明星。
大黄鱼：从野生到养殖的华丽转身
大黄鱼，又名黄瓜鱼、黄花鱼，是霞浦县的特产，也是中国四大海产之一。它体长30-40厘米，体重400-800克，全身金黄，尾柄修长。大黄鱼肉质细嫩鲜美，蛋白质含量高，胆固醇低，被誉为“国鱼”，深受海内外消费者青睐。
霞浦县素有“大黄鱼之乡”的美誉，是中国大黄鱼产业的发源地和最大养殖基地。据统计，霞浦县大黄鱼产量占全国总产量的70%以上，出口量约占全国的80%。近年来，霞浦县通过科技创新和产业升级，大黄鱼养殖技术日益成熟，2019年海水养殖产量更是达到了19.8万吨。
在海鲜节现场，大黄鱼以各种形式呈现：清蒸、红烧、糖醋、松子黄鱼……每一道菜都凝聚着霞浦渔民的智慧和对美食的追求。其中，清蒸大黄鱼以其原汁原味的鲜美，成为最受游客欢迎的菜品。
弹涂鱼：滩涂上的“跳动美味”
与大黄鱼相比，弹涂鱼可能显得有些“低调”，但它独特的两栖生活习性和鲜美的口感，让它在海鲜节上同样大放异彩。
弹涂鱼，又称跳跳鱼，是一种能在陆地上跳跃的鱼类。它们主要生活在潮间带的泥滩上，以藻类和小型无脊椎动物为食。弹涂鱼的捕捞难度较高，需要经验丰富的渔民在退潮时进行捕捉。
在海鲜节上，弹涂鱼的烹饪方式多种多样。最常见的是清炒弹涂鱼，将新鲜的弹涂鱼与姜蒜等调料一起炒制，保留了鱼肉的鲜美和弹性。还有一种特别的吃法是弹涂鱼粥，将弹涂鱼与大米一起熬煮，鱼肉的鲜美与米粥的香甜完美融合，令人回味无穷。
从海洋到餐桌：霞浦海鲜的品质保证
霞浦县位于福建东北部，拥有2.95万平方千米的海域面积和510千米的海岸线，是中国著名的闽东渔场所在地。近年来，霞浦县实施“清海行动”，通过海上养殖综合整治，推动渔业转型升级，使海洋生态环境持续向好。
如今，霞浦县不仅是中国最大的大黄鱼养殖基地，还是“中国海带之乡”“中国紫菜之乡”“中国南方海参之乡”。这些优质的海洋资源，为霞浦海鲜节提供了源源不断的优质食材。
海鲜节不仅是展示海鲜美食的平台，更是传承和弘扬海洋文化的重要载体。通过海鲜节，越来越多的人了解和认识了霞浦的海洋资源和特色海鲜，也让更多人关注和保护我们的海洋环境。