在家轻松做出霞浦风味：闷螺大挑战！

在家轻松做出霞浦风味：闷螺大挑战！

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来源

1.

https://github.com/shuxiao9058/wubi_table_convert_dvorak/blob/master/1.06c_16016.txt

2.

https://mparticle.uc.cn/article.html?uc_param_str=frdnsnpfvecpntnwprdssskt#!wm_aid=d63d0c10190d48feb7d6f7f288a2e0ef!!wm_id=4bb6f7b4ff49434185e78e66b1cf9a30

3.

https://mag.fznews.com.cn/h5/fzwb/mobile/2024/20241230/20241230_A06/content_20241230_A06_2.htm

4.

https://m.douguo.com/recipe/imgs/2503124?isapp=-1.html.html.html?f=www&step=4

5.

https://www.china8m.com/19223.html

6.

https://m.www.ws0608.com/h-pd-229.html

7.

https://www.china8m.com/16402.html

霞浦，这座位于福建东北部的海滨小城，以其独特的滩涂风光和丰富的海鲜美食闻名。在这片被大海拥抱的土地上，有一道美食以其独特的口感和浓郁的海鲜风味征服了无数食客的味蕾——那就是霞浦闷螺。

闷螺，选用的是霞浦特产苦螺，这种螺肉质鲜美，尾部略带苦味，是当地餐桌上的常见佳肴。今天，就让我们一起来学习如何在家制作一道地道的霞浦闷螺吧！

制作霞浦闷螺的主要食材是苦螺，此外还需要准备一些辅料来提升风味。以下是详细的食材清单：

• 主料：新鲜苦螺500克
• 辅料：姜30克、蒜30克、干辣椒适量、花椒适量
• 调料：豆瓣酱2勺、生抽适量、蚝油适量、盐适量、啤酒半罐、十三香适量、葱花适量

选购要点：

1. 苦螺要选择鲜活的，外壳完整，螺肉饱满。
2. 辅料要选用新鲜的姜蒜，辣椒根据个人口味选择。
3. 调料建议选用霞浦当地的特色鱼露或蛏露，能更好地提升海鲜风味。

食材准备步骤：

1. 苦螺买回后先用淡盐水浸泡30分钟，让其吐净泥沙。
2. 用剪刀剪去苦螺的尾部，便于入味。
3. 姜蒜切末，干辣椒剪成小段备用。

1. 焯水：锅中加水，放入桂皮、八角、香叶，倒入苦螺，加入料酒，煮约15分钟。捞出后用冷水冲洗干净，挑出香料备用。

2. 爆香：锅中倒油，油温六成热时，放入花椒、姜末、蒜末爆香。

3. 炒制：加入两勺豆瓣酱炒出红油，接着放入干辣椒段，然后下入焯好水的苦螺，快速翻炒均匀。

4. 调味：加入蚝油和适量盐，翻炒均匀后，倒入半罐啤酒和适量清水（水量要没过苦螺），盖上锅盖，焖煮15分钟。

5. 收汁：待汤汁收至浓稠时，加入适量生抽和鸡精，最后撒入十三香，快速翻炒均匀。

6. 出锅：将炒好的闷螺盛入盘中，撒上葱花点缀即可。

1. 苦螺一定要先用淡盐水浸泡，这样可以去除泥沙，保证口感。
2. 焯水时加入香料和料酒，可以有效去除腥味。
3. 爆香环节火候要足，这样才能炒出辅料的香味。
4. 啤酒的加入不仅能去腥，还能增加风味，建议选用本地生产的啤酒。
5. 最后收汁时要注意火候，避免烧干。

霞浦闷螺这道美食，不仅体现了霞浦人对海鲜的独特理解，更凝聚了当地人的智慧和生活情趣。在家尝试制作这道美食，不仅能享受到烹饪的乐趣，更能品味到霞浦的海洋文化。不妨周末约上三五好友，一起动手试试吧！