武汉小龙虾：从街边小吃到千亿产业

武汉小龙虾：从街边小吃到千亿产业

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新华网

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来源

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http://www.xinhuanet.com/food/20240808/1d4b4cca5123413f8befe8df8f0dd8b6/c.html

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https://m.mp.oeeee.com/a/BAAFRD000020240329927703.html

夜幕降临，武汉的街头巷尾开始热闹起来。在熙熙攘攘的宵夜摊上，一盆盆红彤彤的小龙虾被端上餐桌，食客们围坐在一起，剥壳、蘸酱、嗍虾尾，谈笑风生间，享受着这座城市的夜生活的独特魅力。

作为中国小龙虾消费的重要城市，武汉的小龙虾文化源远流长。早在2005年，一位名叫柴标的厨师在武汉一家中餐馆工作时，就敏锐地发现了小龙虾的市场潜力。他从改良油焖大虾的口味开始，逐渐将肥肥虾庄发展成为拥有近50家直营店的小龙虾连锁品牌，成为武汉小龙虾产业发展的缩影。

武汉小龙虾的魅力在于其独特的口味和丰富的品种。从经典的油焖大虾到蒜蓉、十三香、麻辣等多种口味，每一种都能满足不同食客的味蕾需求。肥肥虾庄等品牌坚持使用高品质食材，每斤虾的采购成本比同行高出7-8元，确保了产品的口感和新鲜度。

近年来，武汉小龙虾产业呈现出爆发式增长。据统计，2024年1-7月，武汉海关监管出口湖北小龙虾制品991.6吨，货值6390万元人民币。在武汉周边的潜江市，作为“中国小龙虾之乡”，通过科技创新实现了全年供应，2025年小龙虾产业综合产值将迈向千亿。

武汉小龙虾的影响力也在不断扩大。虽然目前米其林指南尚未专门推荐武汉的小龙虾，但武汉多家餐厅已获得米其林或黑珍珠等美食榜单的认可，显示出武汉美食正在走向国际化。

随着产业的升级和品牌的发展，武汉小龙虾正从街边小吃转变为具有国际影响力的美食名片。未来，武汉小龙虾有望在保持传统特色的同时，不断创新和突破，为食客带来更多惊喜。

在这个夏天，不妨来武汉感受一下这座城市的小龙虾文化，品味那份独特的麻辣鲜香，体验武汉人对生活的热爱和激情。