北大&上六院最新研究：这样吃逆转脂肪肝！

北大&上六院最新研究：这样吃逆转脂肪肝！

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科学网

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来源

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https://medical.sciencenet.cn/sbhtmlnews/2024/2/369508.shtm

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https://finance.sina.cn/2024-09-06/detail-incnewqs4805877.d.html?vt=4&cid=76524&node_id=76524

北京大学和上海第六人民医院的最新研究发现，通过特定的饮食干预方案可以有效改善甚至逆转脂肪肝。这些研究结果为脂肪肝患者提供了科学的饮食指导，帮助他们更好地管理病情。

北京大学研究团队在《Cell Metabolism》上发表的研究显示，每天17点后禁食14小时可以显著改善脂肪肝患者的病情。研究招募了19名代谢相关脂肪性肝病（MASLD）患者，让他们每天在7点到17点之间自由进食，其余时间禁食。经过4周的干预，患者的肝脏损伤指标显著改善，ALT和AST水平明显下降。同时，肝脏脂肪变性指数、甘油三酯水平和体重指数也有所降低。

这一发现揭示了禁食对脂肪肝的改善机制：禁食期间，肠道微生物群的组成和功能发生变化，减少了有害代谢产物的产生。由于肠屏障受损，这些代谢物可能通过Toll样受体激活免疫细胞，导致肝脏炎症和功能障碍。通过禁食，可以减轻肠道炎症，改善肝脏脂肪堆积状况。

上海交通大学医学院附属第六人民医院贾伟平院士团队在《细胞代谢》期刊上发表的临床试验数据表明，抗性淀粉可以通过调节肠道菌群改善非酒精性脂肪性肝病。研究发现，补充抗性淀粉可以降低肝内脂质沉积，减轻炎症，改善肝脏损伤生物标志物和非酒精性脂肪性肝病生物标志物。此外，抗性淀粉还能改善血脂谱、胰岛素抵抗状况和全身炎症水平。

抗性淀粉是一种特殊的淀粉类型，它在小肠中不能被消化吸收，而是进入结肠被微生物发酵。这种特性使其具有降低血液胆固醇、减少肥胖风险和控制血糖等益处。抗性淀粉广泛存在于全谷物、豆类和薯类等食物中。例如，燕麦、甜玉米、大麦、小麦、高粱等全谷物，鹰嘴豆、豌豆、大豆、黑豆等豆类，以及红薯、土豆等薯类都是良好的来源。

四季豆富含α-淀粉酶抑制剂，可以抑制或延缓碳水化合物的消化吸收，从而达到降低血糖和抑制热量吸收的效果。2019年的一项研究显示，每天餐前服用四季豆萃取物，连续35天，受试者平均体重减轻2.24公斤，体脂肪总量下降近2公斤。此外，BMI指数、体脂肪率、皮下脂肪厚度、腰围和臀围都有显著改善。

四季豆的α-淀粉酶抑制剂在目前的研究中没有发现副作用，且对减重和改善胰岛素阻抗有正向效果。未来，四季豆有望成为减重饮食的重要组成部分。除了四季豆，其他一些食材如芦笋和绿茶也具有特殊的健康功效，可以加入日常饮食中。

除了上述特定的饮食干预方案，脂肪肝患者还应注意以下饮食原则：

1. 减少摄入碳水化合物及甜食，如甜点、蜜饯、果汁等
2. 少吃高脂肪、高胆固醇的食物，如肥肉、动物内脏等
3. 多吃富含维生素、矿物质、膳食纤维的食物，如谷类、蔬菜等
4. 戒烟禁酒

脂肪肝是一种可逆性疾病，通过合理的饮食管理和生活方式调整，可以有效改善病情。北京大学和上海第六人民医院的最新研究为我们提供了科学依据，帮助我们更好地通过饮食来预防和治疗脂肪肝。