春节家宴必备：腊肉的花样吃法大揭秘！

春节家宴必备：腊肉的花样吃法大揭秘！

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网易

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来源

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https://www.163.com/dy/article/J6OL8PPB055619ZA.html

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https://post.smzdm.com/p/apm89k5x/

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https://www.sohu.com/a/855065248_121956422

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https://health.udn.com/health/food/5270

腊肉作为中国传统美食，尤其在春节期间备受青睐。从陕西的烟熏腊肉到广东的甘甜腊味，再到四川的麻辣腊肉，各地都有自己独特的风味。今天就让我们一起来探索腊肉的花样吃法，让家宴更加丰富多彩！

花菜炒腊肉

这道菜结合了腊肉的咸香和花菜的清脆，再加上一点辣椒的点缀，让这道菜在家常饭桌上格外受欢迎。不妨跟着这份简单的食谱试试，用西班牙橄榄油为传统的花菜炒腊肉带来一丝健康与独特的口感！

食材准备：腊肉、花菜、辣椒、味极鲜、西班牙橄榄油、老干妈豆瓣酱

具体步骤：

1. 将腊肉用温水泡二十分钟煮二十分钟切片
2. 将花菜切块用热水焯一下加盐辣椒切丝
3. 将味极鲜，西班牙橄榄油，和老干妈豆瓣酱按量调制在碗中
4. 热锅，不要加油，将腊肉放锅中翻炒出油后加入剁椒翻炒加青椒丝翻炒加料酒
5. 加入花菜翻炒加入已调好的调料小火翻炒
6. 加醋大火爆炒出锅前加盐体味撒芝麻装盘

蒸腊肉

蒸腊肉是很多人从小吃到大的美味，软嫩不塞牙，味道香浓。但是直接上锅蒸并不好吃，要么口感很硬，要么咸得要命。正确的做法应该是：

具体步骤：

1. 准备一块不霉不臭的腊肉，什么部位的都可以，不过用五花肉做的腊肉做蒸腊肉更美观，口感也不错。
2. 把腊肉放进温水里清洗，去掉表面的脏东西。腊肉在晾晒时经历了很长时间，表面一定附着上了很多灰尘和脏东西，如果只用水冲一冲很难处理干净，用温水洗好很多。
3. 把肉眼可见的脏东西去掉之后，给盆里倒入淘米水没过腊肉，再倒少许白醋进去，搅拌后浸泡30分钟。这么做是进一步把腊肉处理干净，这样吃起来才更加健康。
4. 泡过后，再将腊肉放进锅里，加入足量冷水，开中火去煮，一直煮到水开，继续煮十分钟。
5. 煮好后捞出放凉水中，再清洗一遍，这样处理后的腊肉不仅很干净，还能让蒸腊肉不硬不咸，是刚刚好的口感和咸度。
6. 清洗后捞出去掉水分，切成稍微厚一点的片，放进盘内，如果想要食材丰富，盆底可以垫芋头、土豆都挺不错，蒸好后绵绵的，吸收了腊肉的香味很好吃。
7. 切好摆盘后，将腊肉放进蒸锅，大火蒸上汽，再继续蒸30分钟以上，直到将腊肉蒸熟变软为止。

选购腊肉时要注意以下几点：

1. 选择表面清洁、无异味的产品
2. 优先选择新鲜土猪肉制作的腊肉
3. 确认腊肉无添加剂、无防腐剂

储存腊肉的正确方法：

1. 清洗后晾干水分
2. 分装保存，避免反复解冻
3. 使用保鲜膜包裹，密封保存
4. 放入冰箱冷冻，可保存一年

腊肉虽然美味，但也要适量食用：

1. 每周食用不超过两次，每次100-150克
2. 搭配富含维生素C的蔬菜，有助于抗氧化
3. 选择蒸、煮、炖等健康的烹饪方式
4. 高血压、心脏病患者及肾功能受损者应限制食用

通过以上方法，你可以轻松制作出美味的腊肉菜肴，并在享受传统美食的同时兼顾健康！