春节必吃：柳州螺蛳粉的百亿产业传奇

春节必吃：柳州螺蛳粉的百亿产业传奇

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人民网

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来源

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http://gx.people.com.cn/n2/2024/0924/c179464-40987124.html

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https://m.chinabgao.com/info/1250111.html

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http://tjj.gxzf.gov.cn/tjsj/yjbg/sx_268/t19403861.shtml

春节前夕，广西柳州的螺蛳粉店门口排起了长队，不少游客拖着行李箱，专门前来打卡这碗“闻着臭、吃着香”的特色美食。在柳州的大街小巷，螺蛳粉的香气与节日的喜庆交织在一起，构成了一幅独特的春节景象。

螺蛳粉的历史可以追溯到数千年以前。柳州人自古就有嗍螺和吃粉的传统，这种独特的饮食习惯在上世纪七八十年代催生出了螺蛳粉这道美食。最初，它只是出现在柳州街头小摊或夜市里的地方特色小吃，但独特的酸辣鲜香味道让它迅速征服了食客的味蕾。

2014年，柳州开始用工业化理念推动螺蛳粉产业化发展。这一转变不仅让螺蛳粉从街头小吃变成了袋装速食产品，更让它插上了互联网的翅膀，飞向了世界各地。据统计，2023年柳州螺蛳粉全产业链销售收入达669.9亿元，同比增长11.5%，产品远销全球约28个国家和地区。

春节期间，柳州螺蛳粉的热度持续攀升。在美团旅行数据中，柳州成为春节旅游热门目的地之一，许多年轻游客专门前来品尝正宗的螺蛳粉。据统计，2024年上半年，柳州市螺蛳粉实体店营业额达154.1亿元，同比增长35.14%。

在柳州的螺蛳粉店里，游客们围坐在热气腾腾的螺蛳粉前，嗍着粉，喝着汤，脸上洋溢着满足的笑容。许多游客表示，他们专门从外地赶来，就是为了品尝一碗正宗的柳州螺蛳粉。

柳州螺蛳粉产业的成功，离不开当地政府的大力支持和企业的创新精神。柳州市先后出台了20多项方案和政策，用产业链的思维从原材料种养、生产加工、市场营销、品牌打造等方面推出了切实可行的措施和扶持政策。

目前，柳州已建立起螺蛳粉全产业链标准体系，制定出台覆盖全产业链6个子体系的564项标准，确保柳州螺蛳粉质量安全。同时，柳州还通过申请“柳州螺蛳粉”国家地理标志产品、建立螺蛳粉产品质量检测中心等措施，护航柳州螺蛳粉品牌化、标准化、规模化发展。

柳州螺蛳粉的成功，离不开以下几个关键因素：

1. 工业化思维：柳州将螺蛳粉从街头小吃转变为工业化产品，实现了标准化生产和规模化经营。

2. 品牌建设：柳州注重品牌打造，通过申请地理标志产品、制定行业标准等方式，保护和推广柳州螺蛳粉品牌。

3. 创新驱动：企业不断进行技术创新，改进生产工艺，提升产品质量，满足消费者需求。

4. 文化传承：柳州螺蛳粉在产业化过程中，始终保持着其独特的文化内涵和地方特色。

如今，柳州螺蛳粉产业正在向更高的目标迈进。柳州市提出，力争到2025年实现螺蛳粉全产业链销售收入突破千亿元。这个曾经的街头小吃，正在书写着一个从“小米粉”到“大产业”的传奇故事。

一碗螺蛳粉，不仅满足了人们的味蕾需求，更成为了促进地方经济发展的重要力量。随着螺蛳粉产业的不断壮大和升级，相信这碗“小米粉”还将继续书写更大的产业奇迹。