斯坦福研究：燃气灶污染堪比汽车尾气，这些使用注意事项请收好
斯坦福研究：燃气灶污染堪比汽车尾气，这些使用注意事项请收好
斯坦福大学一项令人震惊的研究发现：在家使用燃气灶烹饪20分钟，所产生的大气纳米团簇气溶胶（NCA）浓度，竟然相当于在晚高峰时段站在路边吸入20分钟汽车尾气的污染。这一发现引发了人们对厨房环境中潜在健康风险的广泛关注。
燃气灶排放的有害物质
研究显示，燃气灶在燃烧过程中会释放多种有害物质，其中最令人担忧的是苯。苯是一种已知的致癌物质，被国际癌症研究机构明确定义为1类人类致癌物。长期接触苯会增加患白血病和淋巴瘤等癌症的风险。
具体来说，使用燃气的高功率灶台的平均苯排放率为每分钟2.8和5.8μg；使用液化石油气的高功率灶台，平均每分钟排放出5.5和6.5μg的苯，浓度超过二手烟烟雾的水平。仅单个使用燃气或液化石油气的灶台（高功率），持续45分钟，就会使厨房中的苯浓度迅速升高，甚至超过健康标准。
燃气灶污染 vs 汽车尾气
汽车尾气中含有多种有害物质，如一氧化碳、氮氧化物、碳氢化合物以及颗粒物等，这些物质对人体健康和环境都有显著影响。汽车尾气中的有害物质在浓度和排放量上通常较高，尤其是在交通拥堵的城市地区，尾气排放问题更加突出。
而燃气灶排放的致癌物主要是在燃烧过程中产生的，其排放量和浓度会受到多种因素的影响，如燃气灶的类型、燃烧效率、使用方式以及通风情况等。如果燃气灶使用不当或通风不良，确实可能导致室内有害物质的浓度升高，增加健康风险。
在比较燃气灶和汽车尾气的致癌物排放时，还需要考虑到暴露时间和频率。对于大多数人来说，每天都会在厨房中使用燃气灶，但可能只在出行时接触到汽车尾气。因此，从暴露时间的角度来看，燃气灶可能对人体健康产生更持续的影响。
如何降低燃气灶的危害
虽然燃气灶的污染问题令人担忧，但通过一些简单的措施，可以显著降低其对人体健康的影响：
保持良好通风：安装性能强劲的抽油烟机，并在烹饪时保持开启。如果条件允许，还可以定期开窗通风，让新鲜空气流通带走有害物质。
定期检查维护：定期检查燃气管道和灶具接口是否紧固，确保火焰呈现健康的蓝色。日常使用后也要注意清洁和维护，保持灶具的良好状态。
调整烹饪方式：尽量减少高温烹饪的时间，可以多采用蒸、煮等低温烹饪方式。如果需要炒菜，建议使用中小火，并确保厨房通风良好。
考虑替代方案：在条件允许的情况下，可以考虑使用电磁炉等更清洁的烹饪设备，特别是在需要长时间烹饪的情况下。
结语
厨房是家庭生活中不可或缺的一部分，而健康的烹饪环境对家人的健康至关重要。通过了解燃气灶的潜在风险，并采取适当的预防措施，我们可以为自己和家人创造一个更安全、更健康的烹饪环境。记住，小小的改变就能带来大大的不同，让我们从今天开始，为健康把关。