松花蛋的正确保存方法

松花蛋的正确保存方法

松花蛋又称为皮蛋，是由鸭蛋经过特殊腌制，使蛋白质发生改变，凝固而成的特色美食，十分受欢迎。下面给大家介绍松花蛋的正确保存方法。

松花蛋的正确保存方法

松花蛋一次吃不完，需要保存一段时间，可以用塑料袋把松花蛋密封起来，放置在阴凉通风处贮存，保持适当的温度和湿度，避免松花蛋受到过度的冷热变化。这样松花蛋可以放2个月左右不变质。

松花蛋可以放冰箱吗？

松花蛋并不适合放入冰箱保存。松花蛋是由碱性物质凝结而成的胶状体，通常含有水分约7%。当松花蛋被冷冻时，其胶状体会逐渐结冰，就像蜂蜜在低温下会结冰一样。这样会导致松花蛋的质地和口感发生改变，原本的胶状体结构被破坏，变得像蜂蜜一样流动性强。低温还会使松花蛋的颜色变黄、味道变咸、质地变硬。这不仅影响了松花蛋的口感，还影响了它的外观。所以冰箱内不宜存放松花蛋。

松花蛋如何挑选？

1. 选购松花蛋时，可以先把松花蛋拿在手里掂一掂，品质好的松花蛋震颤感较大；品质差的松花蛋震颤感较小。
2. 可以把松花蛋放在耳边摇一摇，品质好的松花蛋无响声；品质差的松花蛋有响声，声音越大品质越差。
3. 在阳光下或者灯光下透视，品质好的松花蛋内部呈深褐色或者黑色，只有小部分为黄色；品质差的松花蛋大部分呈黄色或浅红色，这说明松花蛋未成熟。

以上就是关于松花蛋的正确保存方法介绍了，松花蛋买回家之后还有贮存的工作要注意，使用正确的贮存方法才能让松花蛋美味不变质。