《风味人间》同款土豆烧牛肉，你学会了吗？

《风味人间》同款土豆烧牛肉，你学会了吗？

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1.

https://bk.taobao.com/k/meishi_77/01a75db85a6a7c119748e8ba20b83e73.html

2.

https://bk.taobao.com/k/meishi_77/ffcd0f9bfdf9068f18a6166953e26002.html

3.

https://m.douguo.com/cookbook/3320240.html

4.

https://m.douguo.com/cookbook/3312058.html?ref=cybrhome.html.html.html.html

《风味人间》最近又掀起了一股美食复刻热潮！其中一道备受好评的家常菜——土豆烧牛肉，不仅简单易学，还蕴含着丰富的烹饪技巧。虽然《风味人间》中没有直接的复刻版本，但我们可以借鉴其他优质做法，创造出属于自己的独特风味。

准备食材

• 牛腩500克
• 土豆2个
• 洋葱半个
• 生姜适量
• 大蒜几瓣
• 八角2颗
• 香叶2片
• 干辣椒2-3个
• 老抽、生抽各适量
• 料酒少许
• 盐和糖适量
• 清水适量
• 葱花和香菜适量

制作步骤

1. 牛腩切块，用清水浸泡约半小时去除血水。土豆去皮切滚刀块，洋葱切片，姜蒜切末备用。
2. 牛腩焯水：将牛腩块放入冷水中，大火烧开后撇去浮沫，捞出牛腩冲洗干净。
3. 炒香调料：锅中加入少量油，放入八角、香叶、干辣椒和姜蒜末，小火炒出香味。
4. 炖煮牛肉：将炒香的调料捞出，再倒入牛腩块，加入老抽上色，生抽提味，料酒去腥，翻炒均匀。接着倒入足够的清水，水量要没过牛腩，大火烧开后转中小火慢炖。
5. 加入土豆：待牛腩炖至软烂时，加入土豆块，加入适量的白糖，调节口感。盖上锅盖，继续慢炖，直到土豆熟透，汤汁浓稠。
6. 调味收汁：最后撒入食盐进行调味，尝一下味道是否合适。如果喜欢更浓郁的口感，可适当收汁，但注意不要收得太干。
7. 出锅装饰：炖好的土豆烧牛肉出锅前撒上葱花和香菜，提升菜品的视觉效果和香气。

番茄酱土豆烧牛肉

在基础版的基础上，当牛肉炖至半熟时，加入适量番茄酱，继续炖煮收汁，酸甜开胃。

咖喱土豆烧牛肉

在基础版的基础上，当牛肉炖至七成熟后，加入土豆和咖喱调料，炖煮至汤汁浓稠，适合喜欢异域风味的人。

香辣土豆烧牛肉

在基础版的基础上，在炖煮时多放干辣椒和花椒，并用郫县豆瓣酱增香提味，适合无辣不欢的食客。

1. 牛腩炖煮时间较长，耐心是关键，这样能保证牛肉的嫩滑和土豆的软糯。
2. 炖煮过程中尽量少翻动，避免破坏牛腩的形状和口感。
3. 如果家中有高压锅，可以用高压锅快速炖煮，节省时间又能保持营养。
4. 土豆不要切得太小，否则容易炖烂。

无论是新手小白还是资深大厨，都能轻松上手这道美味佳肴。快来试试这道美味佳肴吧，让你在家也能享受到餐厅级别的美味体验！