下饭大姑妈教你做正宗俄罗斯牛肉炖土豆！

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来源

1.

https://post.smzdm.com/p/avpm5o6p/

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https://bk.taobao.com/k/meishi_77/01a75db85a6a7c119748e8ba20b83e73.html

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https://bk.taobao.com/k/meishi_77/9e3afe25ce8096d270b1c40e77a6e53c.html

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https://post.smzdm.com/p/axoe2mrw/

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https://www.163.com/dy/article/JI6UD35705569XRI.html

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https://mooc1.chaoxing.com/mooc-ans/ztnodedetailcontroller/visitnodedetail?courseId=200764742&knowledgeId=113136134&_from_=&rtag=

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http://m.apearth.com/article/detail/10689

俄罗斯牛肉炖土豆，这道看似简单的菜肴，却承载着深厚的历史文化底蕴。土豆在俄罗斯的地位非常高，从彼得大帝时期引进，到19世纪中期普及，现在已经成为俄罗斯人饮食中不可或缺的食品。据统计，俄罗斯每年人均土豆消费量达到125千克，而谷物、面包和通心粉总计才117千克。这道菜不仅是一道普通的家常菜，更是一种文化的象征，体现了俄罗斯人对土豆的深厚情感。

要做出一道美味的俄罗斯牛肉炖土豆，你需要准备以下食材：

• 新鲜牛腩肉500克
• 土豆2-3个
• 洋葱半个
• 生姜适量
• 大蒜几瓣
• 八角2颗
• 香叶2片
• 干辣椒2-3个（根据口味调整）
• 老抽、生抽各适量
• 料酒少许
• 食盐和白糖适量
• 清水适量
• 葱花和香菜（点缀用）

1. 预处理食材

将牛腩肉切成大小适中的块状，用清水浸泡约半小时，去除血水。土豆去皮切滚刀块，洋葱切片，姜蒜切末备用。

2. 炒香调料

热锅凉油，放入八角、香叶、干辣椒（如果喜欢辣味）炒出香味，然后加入洋葱、大蒜和姜末翻炒至微黄。

3. 炖煮过程

将牛肉块倒入锅中，加入料酒翻煎至两面微焦，以去腥味。接着，加入生抽、老抽上色，再倒入足够的清水，水量要没过牛肉。大火烧开后撇去浮沫，转中小火慢炖约40分钟，直到牛肉变得软烂。

4. 加入土豆

待牛腩炖至软烂时，加入土豆块，加入适量的白糖，调节口感。盖上锅盖，继续慢炖，直到土豆熟透。

5. 调味收汁

最后撒入食盐进行调味，尝一下味道是否合适。如果喜欢更浓郁的口感，可适当收汁，但注意不要收得太干。

6. 出锅装饰

炖好的土豆炖牛腩出锅前撒上葱花和香菜，提升菜品的视觉效果和香气。

• 牛腩炖煮时间较长，耐心是关键，这样能保证牛肉的嫩滑和土豆的软糯。
• 炖煮过程中尽量少翻动，避免破坏牛腩的形状和口感。
• 如果家中有高压锅，可以用高压锅快速炖煮，节省时间又能保持营养。
• 可以根据个人口味加入西红柿，增加酸甜口感。
• 适当加些醋，可以帮助肉质更快软化。

土豆富含淀粉、蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质，尤其是其维生素含量是所有粮食作物中最全的。土豆的维生素含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族维生素更是苹果的4倍。它所含的维生素C是苹果的10倍，并且特别耐加热。所以被称为人类的“第二面包”。在国外，好多长寿的国家，把土豆当做主食来吃。

这道俄罗斯牛肉炖土豆，不仅是一道美味的家常菜，更是一道营养丰富的健康美食。它将牛肉的鲜美与土豆的绵软完美结合，再加上各种香料的点缀，使得整道菜香气四溢，口感丰富。无论是作为主菜还是配菜，都能为你的餐桌增添一抹异国风情。不妨尝试在家动手做一次，让家人朋友共享美食带来的快乐。