王刚教你做红烧宁厦滩羊排

王刚教你做红烧宁厦滩羊排

引用

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等

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来源

1.

https://github.com/shuxiao9058/wubi_table_convert_dvorak/blob/master/1.06c_16016.txt

2.

https://m.douguo.com/recipe/imgs/1646295?isapp=-1&ref=p24_v7_po1&step=1

3.

https://m.douguo.com/recipe/imgs/1493104?ref=p2_v19_po5.html.html?f=www&step=5

4.

https://mparticle.uc.cn/article.html?uc_param_str=frdnsnpfvecpntnwprdssskt#!wm_aid=968a370f28884602ad9e9a42e6994788!!wm_id=699cba0266d642e88901eea1295d4c63

5.

https://blog.creaders.net/u/5661/202409/496187.html

红烧宁厦滩羊排是一道色香味俱佳的美食，以其鲜嫩多汁、无膻味而闻名。以下是详细的制作步骤和烹饪技巧：

• 主料：宁夏滩羊肉约1000克。
• 辅料：葱、姜、蒜适量；郫县豆瓣酱1大勺；冰糖少许；料酒1勺；生抽少许；老抽2勺；香叶2片；桂皮一小段；八角2个；花椒几粒；干辣椒2个；胡萝卜适量。

1. 准备羊肉：选择肥瘦相间的羊肉块，洗净后浸泡去血水，沥干备用。
   

2. 煸炒出油：不放油，直接将羊肉入锅煸炒至水分蒸发，逼出羊油。
   

3. 爆香调料：加入葱、姜、蒜及郫县豆瓣酱翻炒出香味，再放入其他调料（如冰糖、八角等）继续煸炒。
   

4. 炖煮收汁：倒入料酒、生抽、老抽，并加开水没过羊肉，大火煮沸后转小火慢炖至肉质酥烂，最后收汁。
   

• 冷水下锅：羊肉焯水时用冷水，可使肉质更鲜嫩。
• 去腥增香：焯水时加米醋或香醋，炖煮时放山楂，有助于去除膻味。
• 盐的使用：炖煮前期不放盐，以免肉质变柴，应在出锅前10分钟加盐调味。
• 一次性加水：炖煮过程中避免加水，以保持汤色清澈。

按照以上方法，你就能轻松做出一道美味的红烧宁厦滩羊排，享受羊肉的独特风味！