《香酥可口之葱油饼制作秘籍》
《香酥可口之葱油饼制作秘籍》
在早餐的餐桌上，若是能摆上一份热气腾腾、外酥内软、层层分明的葱油饼，那这一天的幸福感便瞬间被点燃。今天，就来详细分享一下这款美味葱油饼的制作过程，让你轻松掌握这道经典美食的做法。
首先准备好食材：面粉 250 克、温开水 150 克、低筋面粉 20 克、猪油 30 克，还有盐、五香粉各 1 勺（约 5 克）以及适量葱花。制作时，先将 150 克温开水少量多次地缓缓倒入面粉中，同时用筷子迅速搅拌，使其呈现出面絮状，接着顺着同一方向用力搅打成团。此时面团含水量较高，较为柔软黏手，所以无需过度揉面，直接用保鲜膜密封好，让其松弛半小时。这一步可是关键，能让面团在后续的操作中更加听话。
半小时过后，在案板上多撒些干面粉，取出松弛好的面团，耐心地揉匀揉光。随后，用擀面杖将其擀成大长方形的薄饼，尽量擀得薄一些，这样才能保证烙出的饼层次丰富。与此同时，将大葱或小葱切成葱花备用。再取一个碗，倒入 20 克低筋面粉、1 勺食盐、1 勺五香粉以及切好的葱花。把猪油在炒锅中烧至七八成热，趁热倒入面粉中，快速搅拌均匀，香酥的油酥便大功告成。
接着，用勺子将做好的葱油酥均匀地刷在面饼上，由于使用的是猪油，天冷易结块，所以先擀面饼再涂抹。若是用植物油，就无需担心这个问题。涂抹好油酥后，由下往上将面饼卷起，切成均匀的 4 等份，再把每份面团搓成细长条，从一端卷起，收口朝下捏紧，最后用掌心轻轻按扁。用擀面杖再次擀成薄一点的大圆饼，葱油饼生胚就制作完成了。一次可以多做几个，放入冰箱冷冻，日后随吃随取，十分方便。
烹饪时，平底锅刷少许食用油，放入葱油饼生胚，开小火烙 2 分钟，然后翻面再烙 2 分钟，直至两面金黄。此时，将烙好的葱油饼倒在案板上，根据个人喜好切成大小适中的块状。这样，一份香气四溢、令人垂涎欲滴的葱油饼就新鲜出炉啦！
这款葱油饼，无论是作为早餐开启活力满满的一天，还是在闲暇时光作为点心享用，都堪称绝佳选择。自己动手制作，既能保证食材的新鲜与健康，又能享受烹饪的乐趣。还在等什么呢？赶紧动手试试吧！