罗平油菜花海：依鲁古法榨油的秘密
罗平油菜花海：依鲁古法榨油的秘密
每年二三月间，云南省罗平县的百万亩油菜花竞相绽放，将大地装扮成一片金色的海洋。这片被誉为“世界最大天成花园”的油菜花海，不仅吸引着成千上万的游客前来观赏，更孕育出一项独特的文化遗产——依鲁古法榨油。
依鲁古法榨油，这项被列为省级非物质文化遗产的传统技艺，承载着罗平人民的智慧与匠心。其代表性传承人罗丽江，数十年如一日地坚守着这份传统，让这门古老的榨油技艺得以薪火相传。
依鲁古法榨油的精髓在于“古法”二字。从原料到成品，每一道工序都严格遵循传统工艺，不添加任何化学物质，不使用现代机械，全程采用纯物理压榨方式，最大限度地保留了油菜籽的原始风味和营养价值。
精选原料是第一步。罗平油菜花海产出的油菜籽颗粒饱满，色泽金黄，富含多种营养成分。这些优质的油菜籽经过严格筛选，确保每一颗都达到最佳榨油标准。
接下来是密封炒香。这一步骤讲究火候与时间的完美配合。油菜籽在密封的环境中慢慢炒制，既能充分激发香气，又能避免香气流失，保持油菜籽的天然风味。
小榨取油是整个工艺的核心环节。不同于现代大规模的压榨设备，依鲁古法榨油采用的是传统的木榨机。在罗丽江的指导下，工匠们凭借丰富的经验和精准的力度控制，将油菜籽中的油脂缓缓榨出。这种小批量、精细化的榨油方式，能够最大限度地保留油脂的纯度和香气。
最后是低温沉降。榨出的油需要经过一段时间的静置，让其中的杂质自然沉淀。这个过程需要严格控制温度，既不能让油温过高影响品质，又要保证油脂的流动性，便于后续的过滤和储存。
罗丽江作为这项技艺的传承人，不仅继承了先辈们的精湛技艺，更在实践中不断创新和完善。她深知，只有保持对品质的不懈追求，才能让依鲁古法榨油在现代社会中焕发出新的生机。
如今，依鲁古法榨油不仅是一种传统的榨油方式，更成为罗平县的一张文化名片。它见证了罗平人民对传统工艺的坚守，也展现了中华民族优秀传统文化的魅力。在罗丽江等传承人的努力下，这项古老技艺正以全新的姿态，走向更广阔的未来。