夏日清凉必备：苦瓜炒蛋的家常做法分享

夏日清凉必备：苦瓜炒蛋的家常做法分享

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https://www.sohu.com/a/761857988_121650613

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夏日炎炎，一道清爽美味的苦瓜炒鸡蛋是很多家庭餐桌上的常客。这道菜不仅制作简单，营养丰富，还具有清热解毒、增进食欲的功效。但是，苦瓜的苦味常常让人望而却步，尤其是对于不喜欢苦味的人来说。今天，就让我们一起来分享一个简单实用的苦瓜炒蛋做法，保证做出的苦瓜既不苦，又保持脆嫩爽口的口感。

首先，我们需要准备以下食材：

• 苦瓜：1根（约300克）
• 鸡蛋：3个
• 盐：适量
• 色拉油：少许

1. 去除苦味来源：将苦瓜洗净后对半切开，用勺子去除内瓤和白色膜。这些白色的部分是苦味的主要来源，一定要去除干净。

2. 切片：将处理好的苦瓜切成薄片。切得越薄，苦味越容易去除，口感也会更佳。

1. 盐腌法：将切好的苦瓜片用盐抓匀腌制片刻。盐可以渗透到苦瓜内部，帮助去除苦味。腌制后用清水冲洗干净。

2. 焯水法：将腌制后的苦瓜片放入沸水中焯烫30秒左右，捞出后立即浸入冰水中冷却。焯水可以进一步去除苦味，同时保持苦瓜的脆嫩口感。

将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和一勺清水搅拌均匀。加水可以让炒出的鸡蛋更加嫩滑。

1. 炒鸡蛋：锅中加油烧热，倒入鸡蛋液快速拨散至凝固，盛出备用。

2. 炒苦瓜：利用锅中的底油翻炒苦瓜片刻，根据口味可加少量盐调味。

3. 合炒：将炒好的鸡蛋倒回锅中与苦瓜一起翻炒均匀，最后根据个人口味调整咸淡，即可出锅。

1. 挑选苦瓜：选择两头尖尖、中间胖胖的纺锤形苦瓜，这样的苦瓜口感更佳。表面颗粒越大，肉质越厚。

2. 保持翠绿：在焯水时加入少量盐和油，可以让苦瓜保持鲜艳的绿色，看起来更有食欲。

3. 控制火候：炒制时间不宜过长，否则苦瓜会变软，失去脆嫩的口感。

4. 搭配调味：如果还是觉得有些苦，可以在出锅前加入少量白糖调味。

这道苦瓜炒蛋不仅制作简单，还富含维生素C和多种营养成分，具有清热解毒、增进食欲的功效，非常适合夏季食用。按照上述方法制作，可以有效去除苦瓜的苦味，让整道菜口感脆嫩，味道鲜美。不妨试试看，相信你会爱上这道夏日清凉佳肴！