干烧大虾真的不健康？真相揭秘！

创作时间:

作者:

@小白创作中心

干烧大虾真的不健康？真相揭秘！

引用

淘宝网

等

来源

https://bk.taobao.com/k/jiankang_89/4a5bc8360abb93cb28f99f9cb9cb7cd0.html

https://m.baidu.com/bh/m/detail/sv_6414524584261741446

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_27785306

https://www.163.com/dy/article/JMJMEM7005387DB1.html

https://www.163.com/dy/article/J3N92M4D0542I2TH.html

http://ibp.cas.cn/cb/kpbd/202412/t20241202_7448955.html

https://new.qq.com/rain/a/20240318A09PWB00

https://m.gmw.cn/2025-01/25/content_1303955852.htm

https://www.fatsecret.cn/%E7%83%AD%E9%87%8F%E8%90%A5%E5%85%BB/%E7%9B%90%E6%B4%A5%E9%93%BA%E5%AD%90/%E9%B3%95%E9%B1%BC%E8%B1%86%E8%85%90/100%E5%85%8B?frc=True

10.

https://www.fatsecret.cn/%E7%83%AD%E9%87%8F%E8%90%A5%E5%85%BB/%E7%99%BE%E8%8D%89%E5%91%B3/%E5%A4%9A%E5%91%B3%E8%8A%B1%E7%94%9F/100%E5%85%8B?frc=True

11.

https://news.bioon.com/article/fb868599296f.html

12.

https://www.yindu.gov.cn/2024/04-19/3040535.html

干烧大虾作为一道经典的江南美食，以其独特的口感深受人们喜爱。然而，关于它的营养价值一直存在争议。每份干烧大虾含有约211.7千卡路里、12.5克蛋白质、16.4克碳水化合物和10.4克脂肪。这些数据是否意味着它不健康？让我们一起揭开干烧大虾的真实营养面纱吧！

干烧大虾的营养成分

明虾，又名对虾，是一种富含蛋白质和多种微量元素的海鲜佳品。它们的壳中富含壳质，壳质经过消化后能转化为人体所需的胶原蛋白，对于皮肤健康大有益处。每100克明虾含有约20克蛋白质，比同等重量的鸡胸肉还要高，且其蛋白质易于消化吸收，是理想的优质蛋白质来源。此外，明虾还含有丰富的矿物质如钙、磷、铁和锌，以及维生素B12和D，这些都是维持人体正常生理功能的重要元素。

高脂肪高热量食物的健康性

近期，一项来自空军军医大学等机构的研究揭示了一个令人惊讶的事实：适度强度间歇性运动虽然可以减少全身脂肪沉积，却可能加重心脏损伤，特别是在高脂高热量饮食的背景下。研究显示，中等强度运动提升了高脂饮食小鼠的心脏肥大程度，并且增加了心脏纤维化指标和病理性肥大生物标志物水平。这一发现提醒我们，在减肥或是塑形时，应避免走入“暴饮暴食+疯狂运动”的误区。

中国居民膳食指南的建议

《中国居民膳食指南2022》中推荐，每周摄入水产类2次或300g~500g。虾物美价廉、营养丰富、口感好，成了很多家庭补充水产品的首选。虾肉不仅量多，质也优，脂肪含量低到只有1～2g，必需氨基酸齐全，是很好的优质蛋白来源，且易于消化，老人小孩都可食用。每100g纯虾肉的热量只有80-100kcal，只有猪肉的三分之一，比鸡胸肉还低（118kcal/100g），对于需要控制体重的人来说，鲜美的大虾无疑是比干柴的鸡胸肉更好的选择。

关于虾的常见疑问

虾线一定要去吗？
虾的背后有一条黑线，这是虾的消化道，里面是食物残渣，泥沙，影响口感，心理上也有些别捏。但只要虾做熟了，虾线里的细菌就会被消灭，吃着很安全，不会对身体有什么影响，并没有我们传的那么脏，所以可去可不去。
虾头能吃吗？
虾头的一口黄是很多人的心头好，虾头熬煮成汤也特别鲜，但建议你不要吃虾头。肝脏和虾鳃等器官都集中在虾的头部，容易富集重金属等有害物质，也是微生物寄生虫的藏身处。和贝类、鱼类相比，虾受到重金属污染的程度更小。只要吃虾的时候扔掉头，就不用担心污染风险。因此，不建议吃虾头，也别用虾头熬汤，重金属会溶解在汤里。
吃虾皮能补钙吗？
小虾皮钙含量高达991mg/100g，牛奶仅为107mg/100g，虾皮是牛奶的9倍。但虾皮坚硬、难咀嚼，其中的钙人体很难吸收，大部分都会随食物残渣排出体外，一次性摄入的虾皮也很少，补钙效率非常低下。而且虾皮的钠含量高达5057mg/100g，靠虾皮补钙性价比极低，反而增加高血压风险，得不偿失。
变黑的虾还能吃吗？
我们买来的虾，经常会发现头部和腹部变黑了。这是因为虾的全身都分布着酪氨酸酶，它会分解酪氨酸，变成褐黑素等黑色物质。酪氨酸酶在虾头部活性最强，腹部和尾部的活性较低，即使在冷冻储存的条件下依旧会发生黑变。这种情况下变黑的虾不是污染、不是腐败，是完全可以吃的。而要判断虾坏没坏，可以从气味入手。虾腐败会挥发胺类物质，产生刺鼻异味。虾头脱离、壳肉分离、虾壳发红、虾肉绵软无弹性也是不新鲜的特征。
虾里有寄生虫吗？
不管是海虾、淡水虾，都是寄生虫的寄生对象。淡水虾中可能有肝吸虫、肺吸虫，海水虾中可能有异尖线虫，不管是哪种，都不是醋、酒精、酱油、芥末泡一泡就能杀灭的，必须要做熟了吃。生腌再好，也千万别贪这一口！不过虾侧腹部有条白线，那是神经链不是寄生虫，千万别冤枉了虾。