生花生的营养价值与作用有哪些

生花生的营养价值与作用有哪些

生花生作为一种常见的坚果类食品，不仅美味可口，还富含多种对人体有益的营养成分。南京脑科医院中医科的杨宁副主任医师对此进行了详细的解答。

营养价值

1. 蛋白质：每100克生花生含有约25克蛋白质。蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，也是维持免疫系统功能的重要物质，有助于肌肉的生长和修复。

2. 脂肪酸：生花生中约含有50%的脂肪，其中大部分为不饱和脂肪酸。这些不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇水平，维护心血管健康。

3. 抗氧化物质：花生富含抗氧化剂，如多酚和维生素E。这些抗氧化剂有助于防止细胞受到自由基的伤害，从而降低慢性病的风险。

4. 纤维素：每100克生花生含有约8克膳食纤维。膳食纤维有助于改善消化功能，预防便秘，并且对控制体重有一定帮助。

5. 维生素与矿物质：生花生富含多种维生素和矿物质，包括维生素B族、维生素E、镁、钾和铜等。这些营养元素对于维持正常的生理功能至关重要，如提高代谢率、增强免疫力和支持神经系统功能。

食用注意事项

尽管生花生具有多种营养优势，但也需注意适量摄入，避免过量影响消化系统。对于易过敏人群，应谨慎食用花生，以避免引发过敏反应。