秋冬养生新宠：南瓜的N种吃法

秋冬养生新宠：南瓜的N种吃法

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秋风渐起，南瓜飘香。这个季节，南瓜不仅是一种应季食材，更是一味养生佳品。它富含维生素A、C、E，钾、镁等矿物质，低热量，高纤维，具有增强免疫力、保护视力、心血管健康、促进消化等功效。今天，就让我们一起来探索南瓜的N种新潮吃法，让这味传统食材焕发出新的活力。

南瓜味噌布朗尼

这款甜点将南瓜的自然甜美与味噌的咸鲜完美融合，带来独特的口味体验。制作时，将南瓜泥与糖、油、鸡蛋混合，加入白味噌和面粉，轻轻搅拌均匀。烘烤至金黄后，撒上海盐作为装饰，每一口都能感受到南瓜的自然甜味与味噌的咸鲜交织。

南瓜香料蛋糕

这款蛋糕以湿润的香料蛋糕为基础，搭配香脆的红糖胡桃屑，口感丰富，香气扑鼻。制作时，只需将南瓜泥、面粉、糖、鸡蛋和各种香料混合，倒入烤盘中，烘烤至金黄。切块后，撒上一层奶油霜，简单又美味，适合各个年龄段的食客。

巧克力焦糖派

这款甜点融合了浓郁的巧克力与甜美的焦糖，绝对能俘获巧克力爱好者的心。制作时，首先准备一层酥脆的饼干底，然后将融化的巧克力与鲜奶油混合，倒入饼干底上，最后淋上自制的焦糖酱，冷藏至凝固。每一口都是浓郁的巧克力与焦糖的完美结合，让人欲罢不能。

迷你南瓜芝士蛋糕

这款甜点不仅外观精致，还是一口一个的完美选择。制作时，将南瓜泥、奶油奶酪、糖和香料混合，倒入迷你饼干底上，烘烤至凝固。冷却后，搭配一层薄薄的奶油霜，既可爱又美味，适合在聚会上作为小点心。

苹果香料松饼

这款松饼结合了新鲜的苹果丁与香料，口感松软，香气四溢。简单的制作过程只需将干性材料与湿性材料混合，最后加入苹果丁，放入松饼模具中烘烤。出炉后，撒上一点肉桂糖粉，瞬间提升了节日的氛围。

南瓜巧克力布朗尼

这款甜点将南瓜的绵密与巧克力的浓郁完美结合，适合那些想要在甜点中寻找新奇口味的食客。制作过程与传统布朗尼类似，加入南瓜泥后，口感更加湿润，风味层次也更加丰富。

南瓜汤

材料：500克南瓜，去皮切块、1个中等洋蔥，切碎、2杯雞肉湯、1杯鮮奶油、鹽和黑胡椒 (選擇性添加：肉桂或肉荳蔻少許)

做法：

1. 在一個大鍋中加熱及少許橄欖油，並加入洋蔥煮至透明。
2. 加入南瓜塊，煮幾分鐘後加入雞肉湯。
3. 煮沸後降低火力，蓋上鍋蓋，讓湯煨煮約20分鐘，或直到南瓜變軟。
4. 用手持攪拌器或將湯倒入攪拌機中純化。
5. 把純化的湯倒回鍋中，加入鮮奶油，調味至適口。
6. 用中火加熱至湯開始熱，但不要煮沸。
7. 上桌前撒上少許香草增香即可。

烤南瓜片

材料：南瓜幾片，切成約1厘米厚、橄欖油、海鹽和新鮮研磨的黑胡椒、(選擇性添加：迷迭香或百里香)

做法：

1. 預熱烤箱至200度C。
2. 在烤盤上放一張烘焙紙，將南瓜片均勻鋪開。
3. 每片南瓜上刷上橄欖油，並撒上鹽、胡椒和選擇的香草。
4. 烤20至25分鐘，或直到金黃且邊緣酥脆。

南瓜燕麥粥

材料：1杯燕麥、2杯水或牛奶、1/2杯南瓜泥（可用罐裝或自製）、1/2茶匙肉桂、1湯匙蜂蜜或楓糖漿

做法：

1. 在鍋中加入燕麥和水或牛奶，攪拌均勻。
2. 加熱至沸騰，然後轉小火煮約10分鐘。
3. 加入南瓜泥和肉桂，攪拌均勻。
4. 繼續煮至5分鐘，直到燕麥熟透。
5. 加入蜂蜜或楓糖漿調味，攪拌均勻後即可享用。

南瓜意粉

材料：200克意大利麵、1杯南瓜泥、1/4杯帕瑪森芝士、1/4杯鮮奶油或橄欖油、新鮮羅勒葉幾片、鹽和黑胡椒

做法：

1. 將意粉按包裝指示煮至al dente。
2. 同時，在另一個鍋中加熱南瓜泥和鮮奶油或橄欖油。
3. 加入帕瑪森芝士，攪拌至芝士融化。
4. 瀝乾煮熟的意大利麵，加入南瓜醬中，拌勻。
5. 最後用鹽和胡椒調味即可。

南瓜蒸蛋

材料：南瓜泥 150克、雞蛋 3個、鹽 適量、白胡椒粉 少許、蔥花 適量、醬油 1湯匙

做法：

1. 將南瓜去皮、切塊，蒸熟後壓成泥。
2. 在一個大碗中，將雞蛋打散，加入南瓜泥，攪拌均勻。
3. 加入適量的鹽和少許白胡椒粉調味。
4. 將混合好的南瓜蛋液倒入適合

南瓜花是一种美味的食材，不仅营养价值高，而且口感独特。它可以用来做菜、做汤，也可以作为小吃食用。南瓜花分为雌雄2种，食用的是雄花，雌花留着长南瓜。

南瓜花的做法很多，可以煮汤，可以素炒，也可酿肉，或者南瓜花煎鸡蛋，油炸南瓜花等。同济大学附属同济医院药剂科主管药师田璐璐近期为学生讲授药膳课，参考潘胜利教授的《花馔》一书，分享“南瓜花汤”一则：采新鲜南瓜雄花10朵，去蒂和花蕊，洗净；新鲜南瓜幼嫩藤蔓头（可带2-3张嫩叶），抽去筋，摘断，嫩叶用手搓揉，使其变柔。锅中放少量油，把藤、叶先在油锅里翻炒，再加花和水煮汤。汤滚时用盐调味，并淋少量麻油即可。本花馔有清热利湿、消肿解毒之功效（注意：花蕊部分不要，去掉花蕊煮汤更清甜）。由于南瓜花萼是甜的容易招蜜蜂和蚂蚁，因此在清洗的时候要仔细检查，或者用适量盐水浸泡一定时间；煮南瓜花汤时，建议加入南瓜的幼嫩蔓藤，味道会格外鲜美。

南瓜花具有多种功效与作用。它富含蛋白质、维生素和矿物质，其中的微量元素对脑神经发育有积极促进作用，还能延缓衰老；南瓜花中的胡萝卜素含量很高，能有效预防癌症。南瓜花也可入药。内服用于清热解毒、除湿消肿；阴干研末外用还可用于外伤止血、止痛；或醋调外敷用治痈疽肿毒。

虽然南瓜营养丰富，但并非人人都适合食用：

1. 胃热炽盛、气滞中满者慎食
2. 发热症状者不宜食用
3. 不宜与羊肉、富含维生素C的蔬菜、醋、红薯、红枣等同食
4. 久存南瓜可能引起食物中毒，食用前需仔细检查

这个秋冬，不妨尝试一下这些新颖的南瓜食谱，让这味传统食材为你的餐桌增添一抹新意。无论是作为主食、甜点还是健康饮品，南瓜都能为你的饮食带来不一样的惊喜。