地中海饮食：改善肝纤维化的有效选择

地中海饮食：改善肝纤维化的有效选择

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来源

1.

https://m.medsci.cn/article/show_article.do?id=86598412152f

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https://wap.sciencenet.cn/blog-3516770-1454682.html?mobile=1

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https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_29592721

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https://www.pharnexcloud.com/zixun/sd_7823

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https://zh.calnutritiongroup.com/olive-oil-and-non-alcoholic-fatty-liver

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http://www.yichun.gov.cn/ycsrmzf/gjzdjkxd/202407/743fbbc3b2064dfd9be2e882f66d057f.shtml

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https://www.medtrib.cn/post/detail/1b6af415-4b11-4c85-8f0d-11afe7105312

研究表明，地中海饮食模式对改善肝纤维化具有显著效果。这种饮食方式以橄榄油、蔬菜、水果、全谷物、豆类和鱼类为主，不仅能够减轻体重，还能改善肝脏健康状况，降低心血管疾病的风险。

什么是地中海饮食？

地中海饮食源自地中海沿岸国家的传统饮食习惯，其核心特征包括：

• 高比例的单不饱和脂肪酸，主要来自橄榄油
• 大量的蔬菜、水果和全谷物
• 适量的鱼类和海鲜
• 有限的红肉摄入
• 常用香草和香料替代盐来调味
• 适量饮用红酒（可选）

改善肝纤维化的科学依据

非酒精性脂肪性肝病（NAFLD）是肝纤维化的主要病因之一，而地中海饮食已被证实能有效改善NAFLD。一项针对66名NAFLD患者的研究显示，与葵花籽油相比，橄榄油能更显著地降低肝脏脂肪含量和血清甘油三酯水平。

另一项涉及50名NAFLD患者的研究发现，采用富含橄榄油的低热量饮食，结合适度减肥，可以改善肝酶水平。研究结束时，橄榄油组的ALT和AST酶水平均显著下降，且脂肪肝分级明显改善。

实际操作建议

1. 橄榄油的使用：每天使用20克橄榄油，可用于烹饪或直接淋在沙拉上。
2. 蔬菜水果：每天摄入5份以上的蔬菜和水果，尽量选择当季新鲜食材。
3. 全谷物：用糙米、燕麦、全麦面包等替代精制谷物。
4. 蛋白质来源：优先选择鱼类和豆类，减少红肉摄入。
5. 饮食习惯：避免频繁进食、快速进食和夜间吃零食。

注意事项

• 在开始任何饮食调整前，建议咨询医生或营养师，特别是有心血管疾病风险的人群。
• 地中海饮食虽然健康，但也要注意总热量的控制，避免过量摄入导致体重增加。
• 选择优质食材，注意食品安全，如木耳等菌类需合理泡发，避免产生有害物质。

地中海饮食不仅是一种饮食模式，更是一种健康的生活方式。通过持续的饮食调整和适量运动，可以有效改善肝纤维化，降低心血管疾病风险，提升整体健康水平。