莴苣：从食用到药用的全面解析
莴苣：从食用到药用的全面解析
莴苣，又名生菜、春菜等，是一种常见的蔬菜，不仅营养价值高，还具有一定的药用价值。本文将为您详细介绍莴苣的植物学特征、栽培分布、营养价值及药用功效。
基本信息
- 别名：garden lettuce、白苣、西路黑－诺高干－乌日、蒿苣、山莴苣、香菜、野莴苣、贾子、青笋、千金菜、莴笋、格日音-伊达日阿、生菜、春菜、荀、莴苣菜、莴菜、藤菜、荬子、叶莴苣
- 科名：菊科（Compositae）
- 属名：莴苣属（Lactuca）
植物学特征
莴苣是一种一年生或二年生草本植物，高度可达25-100厘米。其根系垂直直伸，茎直立且单生，上部呈圆锥状花序分枝，整体呈现白色。基生叶和下部茎叶较大，形状为倒披针形、椭圆形或椭圆状倒披针形，长度在6-15厘米之间，宽度为1.5-6.5厘米，顶端形态多样，边缘有波状或细锯齿。向上生长的叶片逐渐变小，形状与基生叶相似或呈披针形。圆锥花序分枝下部的叶及分枝上的叶极小，呈卵状心形，无柄，基部抱茎，边缘全缘。
头状花序多数或极多数，在茎枝顶端排成圆锥花序。总苞果期呈卵球形，长1.1厘米，宽6毫米。总苞片分为5层，从最外层的宽三角形到内层的线状长椭圆形，全部总苞片顶端急尖，外面无毛。舌状小花约15枚。瘦果倒披针形，长4毫米，宽1.3毫米，压扁，浅褐色，每面有6-7条细脉纹，顶端急尖成细喙，喙细丝状，长约4毫米，与瘦果几乎等长。冠毛分为2层，纤细且微糙毛状。花果期为2-9月。
栽培与分布
莴苣在全国各地均有栽培，亦有野生。其原产地不详，但据《Flora of China》记载，莴苣最早在古埃及被栽培，现在在中国广泛种植作为蔬菜。莴苣的叶富含维生素A、B1、B2、C和P，含有相当丰富的铁盐、钙盐和磷盐，作生菜用时营养价值较高。
莴苣有许多栽培品种，但在分类学上都是作为栽培变种来处理的。例如：
- 莴笋（var. angustata Irish ex Bremer）：茎粗或极粗，供食用与制备酱菜，叶作蔬菜用。
- 卷心莴苣（var. capitata DC.）：叶圆形，彼此抱卷成甘蓝式叶球。
- 生菜（var. ramosa Hort.）：叶长倒卵形，密集成甘蓝状叶球，作生菜用。
在北京，早年栽培有一种原产自欧洲的植物，即Lactuca virosa L.，但现已不多见。这种植物的叶子呈倒卵状长椭圆形，侧裂片宽大，下面沿脉有刺毛。头状花序多数，排成圆锥花序。头状花序小，舌状小花黄色，15枚。瘦果包括果喙长6-10毫米，每面有5条细肋，喙细，与果体等长，果体椭圆形。
药用价值
莴苣的茎和叶在传统中医中被用作药材，具有利尿、通乳、清热解毒的功效。其性味苦甘，凉。主要功能主治包括：
- 利尿：可用于治疗小便不利、尿血等症状。
- 通乳：可用于治疗产后无乳。
- 清热解毒：可用于治疗虫蛇咬伤、肿毒等。
此外，莴苣还具有一定的药理作用，包括抗菌、保肝、免疫调节等。但需要注意的是，多食莴苣可能会导致视力模糊，素有目疾者应忌食。
参考文献
- 《中国植物志》第80(1)卷233页
- 《Flora of China》 Vol. 20-21 (2011)
- 《中国辞典》
- 《中华本草》