白扁豆：夏季祛湿的“常胜将军”

白扁豆：夏季祛湿的“常胜将军”

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夏季祛湿是很多人关心的话题，除了常见的赤小豆、薏仁之外，白扁豆也是一个非常有效的祛湿食材。它不仅能够帮助祛湿，还有健脾养胃、消暑解表等多重功效。

李时珍在《本草纲目》中将白扁豆称为“脾之谷”，认为其消暑胜过绿豆，祛湿超过红豆和薏苡仁，是补脾的“常胜将军”，堪称夏天祛湿第一豆。

（网络配图）

白扁豆主要作用于脾经和胃经，具有健脾养胃的功效，能够改善食欲不振等症状，尤其适合病后体虚胃弱、虚不受补的人群。常与太子参、山药等药材配伍使用，可以增强疗效。

在宋代，有一款著名的“保健饮品”——香薷饮，曾在《红楼梦》中出现，林黛玉曾饮用此方以解暑。该方剂由白扁豆、香薷、厚朴三味中药组成，具有祛暑解表、化湿和中的功效，如今还可用于治疗现代人常见的“空调病”。

具体制作方法为：将香薷10克、厚朴5克剪碎，白扁豆5克炒黄捣碎，放入保温杯中，用沸水冲泡代茶饮用，也可水煎取汁服用，每日一剂。适用于夏季感冒、胃肠炎、细菌性痢疾等病症，症状表现为恶寒发热、头疼身痛、无汗、胸脘痞闷、腹痛吐泻、舌苔白腻等。

健康时报资料图 毛圆圆摄

白扁豆还具有除湿消肿的作用，有助于促进体内湿气排出，缓解水肿，改善湿热引起的食欲不振、便溏、腹泻等症状。单用白扁豆水煎，可以治疗暑湿吐泻；若与香薷、厚朴等祛暑化湿药同用，疗效更佳。此外，白扁豆常用于酒毒伤胃或鱼蟹中毒，比如与葛花、白豆蔻、砂仁等同用，能解酒毒。

日常保健可将白扁豆30克、党参10克文火煎煮30分钟，滤渣取汁，加粳米煮成稀粥，早晚空腹服食，可以益气健脾，适用于慢性胃炎、食欲不振、大便溏泻、暑湿吐泻、胸闷腹胀等。

需要注意的是，咳嗽咽痛、气虚体质的人群不宜食用白扁豆。白扁豆不宜生吃，也不能与空心菜混吃。

（网络配图）