红烧草鱼：家常菜也能惊艳朋友圈！

红烧草鱼：家常菜也能惊艳朋友圈！

引用

什么值得买

等

10

来源

1.

https://post.smzdm.com/p/a4xrd3x7/

2.

https://bk.taobao.com/k/meishi_77/93b42b86a73ccad3767695f74ff3e887.html

3.

https://mobile-phone.taobao.com/baike/k/meishi_77/d3e8b078358b7d38bae21d99b43f3430.html

4.

https://bk.taobao.com/k/meishi_77/be7144ae619430e77b578ef3f0f0ea4d.html

5.

https://post.smzdm.com/p/akl5lz3r/

6.

https://www.163.com/dy/article/JM7BC99Q0514C79Q.html

7.

https://m.xiachufang.com/recipe/107404634/

8.

https://m.xiachufang.com/recipe/107326830/

9.

https://mip.xiangha.com/caipu/18488463.html

10.

https://www.goodreads.com/questions/5415758-6411439

红烧草鱼是一道经典的中式家常菜，以其鲜美的味道和丰富的营养深受人们喜爱。草鱼肉质鲜嫩，搭配独特的红烧调味，不仅色泽诱人，而且口感丰富。下面，就让我们一起来学习这道美味佳肴的制作方法吧！

• 主料：新鲜草鱼1条（约1000克）
• 辅料：葱2根、姜1小块、蒜5瓣、八角2颗、花椒8粒
• 调味料：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖20克、盐适量

步骤1：处理鱼肉

1. 将草鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞
2. 在鱼身上划几刀，便于入味
3. 用盐和料酒腌制鱼肉，去除腥味，腌制时间约为30分钟

步骤2：爆香香料

1. 锅中加入适量油，油热后放入葱段、姜片、蒜瓣、八角和花椒
2. 小火慢慢炒出香味，注意不要炒糊

步骤3：煎鱼

1. 将腌制好的草鱼放入锅中，两面煎至金黄
2. 煎鱼时油温要高，保持鱼肉完整

步骤4：调味炖煮

1. 向锅中加入生抽、老抽和料酒，翻煎均匀
2. 加入适量清水，水量要没过鱼身
3. 大火烧开后转小火，慢炖约20分钟
4. 根据个人口味，加入适量盐调味

步骤5：收汁出锅

1. 待汤汁变浓稠时，揭开锅盖，让汤汁稍微收干
2. 最后撒上葱花作为点缀，即可出锅装盘

1. 鱼肉先腌制再煎制，可以去除腥味并定型
2. 煎鱼时油温要高，保持鱼块完整
3. 炖煮时保持小火，防止鱼肉破碎
4. 糖色的色泽决定最终菜品的色泽

• 生抽和老抽的比例约为2:1，这样既能保证色泽，又能保持鲜美
• 白糖用于平衡酸辣，增加甜味
• 料酒用于中和腥味，增加香气

一道色香味俱全的红烧草鱼就完成了！鱼肉鲜嫩多汁，酱汁浓郁，色泽红亮诱人。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都是餐桌上的亮点。

红烧草鱼不仅美味可口，而且制作过程简单易学。只要掌握了关键的烹饪技巧和调味比例，你也能在家轻松做出这道美味佳肴。快去试试吧，相信你的家人和朋友一定会被这道菜惊艳到！