解腻又下饭，洋葱拌萝卜丝，夏日餐桌的必备凉菜

解腻又下饭，洋葱拌萝卜丝，夏日餐桌的必备凉菜

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洋葱拌萝卜丝是一道色香味俱佳的凉拌菜，以其清爽的口感、丰富的营养和简单的制作方式而深受喜爱。这道菜不仅适合家庭日常餐桌，也是夏日里解腻开胃的佳品。

准备材料

• 主料：新鲜白萝卜一根（约300克），紫皮洋葱一个（约200克）
• 辅料：香菜一小把（用于提香增色），蒜末适量（增添风味）
• 调料：盐适量，白糖少许（中和洋葱的辛辣），生抽或酱油一勺，香醋两勺（根据个人口味调整），香油几滴（提升香气），辣椒油或花椒油少许（可选，增加辣味或麻感）

制作步骤

1. 准备食材：白萝卜洗净去皮，切成细丝。洋葱同样洗净后切丝，注意洋葱切丝时可能会刺激眼睛流泪，可以在切之前放入冰箱冷藏片刻或用水浸泡刀刃来减轻刺激。香菜洗净切段备用。

2. 腌制萝卜丝：将切好的萝卜丝放入大碗中，加入少量盐拌匀，腌制5-10分钟，让萝卜丝出水，这样可以使萝卜丝更加爽脆。腌制好后，用清水冲洗去多余的盐分，再用纱布或厨房纸巾轻轻吸干水分。

3. 拌制调料：在小碗中，将蒜末、生抽、香醋、白糖、香油、辣椒油或花椒油按比例混合均匀，制成调味汁。根据个人口味调整调料的用量，喜欢酸甜口味的可以多加一点香醋和白糖。

4. 混合食材：将腌制好的萝卜丝、洋葱丝和香菜段放入大碗中，倒入调好的调味汁，用筷子或手轻轻拌匀，确保每一根萝卜丝和洋葱丝都能均匀裹上调味汁。

5. 装盘享用：将拌好的洋葱拌萝卜丝盛入盘中，可以稍微整理一下形状，使其看起来更加美观。最后，可以撒上一些白芝麻或红椒丝作为点缀，增加色彩和口感。

小贴士

• 萝卜丝腌制后出水是关键步骤，它能让萝卜丝更加爽脆可口。
• 洋葱的辛辣味与白糖的甜味相互中和，使整道菜更加和谐。
• 调味汁的调配比例可以根据个人口味灵活调整，喜欢酸辣口味的可以多加香醋和辣椒油。
• 拌制时要用筷子或手轻轻拌匀，避免过度搅拌导致食材出水过多，影响口感。

这样，一道清爽开胃、色香味俱全的洋葱拌萝卜丝就制作完成了。无论是作为开胃菜还是下饭菜，它都能为你的餐桌增添一抹亮色和一份美味。