云南风味酸菜炖鸡，秋冬必吃！

云南风味酸菜炖鸡，秋冬必吃！

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https://www.sohu.com/a/786790163_121395705

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https://bk.taobao.com/k/techan_387/7b4882d7fdcfa023986fb02e96c0a3bc.html

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https://hk.trip.com/travel-guide/foods/wenshan-2010871-restaurant/he-shi-jiu-jiu-feng-wei-min-zu-cun-dian-27009130/

秋冬时节，正是贴秋膘的好时候。云南风味的酸菜炖鸡不仅开胃下饭，还能驱散寒意。这道菜做法简单，在家就能轻松做出大厨级美味。鸡肉与酸菜完美搭配，每一口都是满满的幸福感。快来试试吧，让你的餐桌充满云南风情！

云南酸菜与普通酸菜相比，有着独特的风味。云南的地理环境和发酵工艺，使得这里的酸菜酸香更浓郁，口感更爽脆。这种酸菜不仅能够开胃，还能解腻，是秋冬季节餐桌上的绝佳选择。

准备食材

• 主料：鸡肉500克、云南酸菜300克
• 辅料：生姜3片、大蒜3瓣、葱1根、干辣椒适量
• 调料：料酒1汤匙、生抽2汤匙、盐适量、蚝油1汤匙

制作步骤

1. 处理食材：将鸡肉斩成小块，用清水浸泡30分钟去除血水，沥干备用。酸菜洗净切丝，挤干水分。姜蒜切片，葱切段，干辣椒剪成小段。

2. 炒香辅料：锅中放油，油热后先爆香姜蒜片和干辣椒，再加入酸菜翻炒出香味。这一步是奠定整道菜风味的关键，要充分炒出酸菜的香气。

3. 煎炒鸡肉：另起锅放油，油热后下入鸡肉，煎至表面微黄。加入葱段，烹入料酒去腥，调入生抽和蚝油，翻炒均匀至鸡肉上色。

4. 炖煮收汁：将炒好的酸菜倒入锅中与鸡肉混合，加入热水没过食材。大火烧开后转中小火炖煮约15分钟，最后根据需要收浓汤汁。注意，炖煮时水量要一次性加足，避免中途加水影响口感。

5. 调味出锅：根据个人口味调整盐量，撒上葱花，即可出锅。这道色香味俱全的云南酸菜炖鸡就完成啦！

这道菜不仅美味，还富含营养。酸菜富含乳酸菌和维生素C，有助于促进消化和增强免疫力；鸡肉则提供优质蛋白质，两者搭配营养均衡，尤其适合冬季食用。

秋冬时节，来一碗热腾腾的云南酸菜炖鸡，既能驱赶寒意，又能享受美食带来的幸福感。快动手试试吧，让这道地道的云南美食为你的餐桌增添一抹亮色！