羽衣甘蓝副作用：6个你有所不知的潜在禁忌

羽衣甘蓝副作用：6个你有所不知的潜在禁忌

羽衣甘蓝是一种广受欢迎的超级食物，富含维生素和矿物质，但其潜在的健康风险也不容忽视。从农药残留到对肾脏的影响，从血栓形成到甲状腺问题，本文将为您详细解析羽衣甘蓝的6个潜在禁忌，并提供专业的食用建议。

羽衣甘蓝可以每天吃吗？想食得健康，不少人提倡吃「綠色蔬菜」，又或者自製沙律減肥餐，貪其易整又有營養，羽衣甘藍更經常榜上有名。不過，別以為羽衣甘藍好處多多，便可以密密當飯食，卓健醫療服務有限公司註冊營養師（美國）佘綺玲（Elaine）表示，原來羽衣甘藍蘊含着不少副作用，一不小心隨時影響健康！

羽衣甘藍副作用：含有大量農藥

羽衣甘藍被稱作「綠葉之王」，當然是因為她營養多多，可排走體內廢物。不過，美國非營利環保機構環境工作組織 （Environmental Working Group，EWG）曾公布蔬果農藥殘留量排行榜，羽衣甘藍不但榜上有名，更「榮登」第3名寶座；頭1、2名則是士多啤梨及菠菜。

羽衣甘藍副作用：脹氣及腸胃不適

羽衣甘藍含有較高膳食纖維，但過量的攝取會令身體難以吸收食物的營養素，人體亦很難消化生的羽衣甘藍，容易造成腹脹或腸胃不適的狀況出現。營養師佘綺玲表示，不建議一日吃多過3份羽衣甘藍，半碗熟或一碗生的羽衣甘藍便已足夠。

羽衣甘藍副作用：對腎臟有害

腎臟功能不全人士要小心！若從羽衣甘藍中攝取過多的鉀，會對腎臟造成負荷，腎臟萬一無法從血液中去除多餘的鉀，更有可能導致死亡。

羽衣甘藍副作用：易形成血栓

羽衣甘藍含有大量能促進凝血功能的維生素K，有助於血液凝結，這可能會干擾血液稀釋劑的效用，如華法林（一般用作薄血的藥物）。若有人正服用抗凝血藥物，便應避免大量食用羽衣甘藍，以免造成不穩定的維生素K攝取量。

羽衣甘藍副作用：造成血壓不穩定

羽衣甘藍亦是高鉀質食物，若有人正服用β受體阻斷藥 (一般用以治療高血壓的藥物，會提高血液中鉀質水平)，體內的鉀質水平可能會在一時之間增高，有機會導致血壓不穩定的情況。因此有關人士應盡量避免進食太多如羽衣甘藍的高鉀質食物。

羽衣甘藍副作用：引發「大頸泡」

羽衣甘藍富含碘質，能維持甲狀腺功能正常，適量進食羽衣甘藍，當然沒問題。但萬一吸收過多，反而容易引起「大頸泡」。

羽衣甘藍可以生吃嗎？

羽衣甘藍可以生食，生食時保留了豐富的維他命C、抗氧化劑和纖維，有助於促進消化和增強免疫力；然而，生食羽衣甘藍一定要清洗乾淨，以免農藥殘留。另外，由於其口感較硬且纖維量高，生食時最好用手揉搓葉片或加檸檬汁稍微「醃漬」以軟化質地，使其更易消化。如果腸胃較敏感，建議避免生食或先焯水後再食用。

羽衣甘藍可以每天吃嗎?

羽衣甘藍可以每天食用，但建議適量。它含有豐富維他命K、A、C、纖維、抗氧化劑等營養素，有助提升免疫力、消化及心血管健康。然而，過量攝取可能會導致腸胃不適，或影響甲狀腺功能（尤其對有甲狀腺問題的人）。因此，每天少量食用，並搭配其他蔬菜，有助獲得更均衡的營養。

卓健醫療服務有限公司註冊營養師（美國）佘綺玲（Elaine），美國麻省藥劑學和健康科學學院應用健康產品碩士， 美國康奈爾大學營養科學學士。

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圖片來源：Getty Images