一顿普通的炸酱面，经巧手摆盘，拍出了豪华大餐的效果！
一顿普通的炸酱面，经巧手摆盘，拍出了豪华大餐的效果！
炸酱面作为北京传统特色面食之一，以其独特的酱香和丰富的配料深受人们喜爱。一碗看似普通的炸酱面，经过精心的制作和摆盘，也能呈现出令人惊艳的美食效果。
饥肠辘辘的时候，最解饿的是什么？包子？饺子？牛肉面？大肘子？在很多人看来，没有什么比一碗炸酱面能更快地消除饥饿。炸酱面不会像馒头包子那样噎人，也不会像牛肉面那样烫嘴，能在最快的时间吃下肚，而且实实在在的相当扛事儿。
青菜下锅焯水，作为菜码。心里美萝卜是炸酱面的好搭档，有人喜欢吃生的，但很多人觉得太辣，还是过一下水，去除辣味更好。黄豆芽也是炸酱面的经典菜码，下锅煮熟即可，不要煮太久，不然就不脆生了。
煮豆芽的同时可以切黄瓜丝，以前冬天没有黄瓜卖，吃炸酱面的时候经常会想：要是有黄瓜丝该多好啊！现在条件好了，基本上一年四季都可以吃到各种蔬菜，感谢祖国！
炸酱面顾名思义要用炸酱，正宗的炸酱面是用干黄酱和甜面酱加水混合，加肥瘦肉丁炒制而成。楼下菜店没有卖干黄酱的，用东北大酱代替，效果没有明显差别。甜面酱是很普及的，全国各地都能买到。干黄酱很干，所以要加水澥开，而大酱就没那么干，甜面酱更稀，所以不用加水也能搅拌均匀。
民族饮食习惯，把羊肉切成丁，带点肥的更香。此时可以用另一个锅烧水，准备煮面。
羊肉做炸酱面其实很好吃，在重口味的酱里，羊肉的膻味几乎都被掩盖了，但肉质却更细嫩，还有一种特殊的香味，个人认为比牛肉更合适。开始炸酱，把葱姜末炒香，随即下入肉丁，煸炒出油，然后下入辣椒碎，不喜欢的可以不用放辣椒碎。调中火，把和好的酱倒入锅中，慢慢不停的搅拌，防止粘锅，此时会有酱香扑鼻，一定要忍住口水，锅中有大气泡产生即可关火。
这时，煮面的水也烧开了，下入准备好的面条，手擀面当然是最好的，但很多人没有那么多时间，用的是买来的机器面条，圆的比较细的那种。
面煮熟后过水，也有人喜欢吃不过水的，那就可以省了这一步。
面条、酱和菜码各自用小碟子盛好，分门别类的摆上桌，一盘凉拌牛肉作为配菜，够豪华吧！虽然仅仅是吃个炸酱面，却摆出了吃大餐的气势。
为了拍照的效果，先要忍住饿，把酱和菜码摆放整齐，一勺酱放面条中间，四周依次围着黄瓜丝、萝卜丝、芹菜末和黄豆芽，一碗面拍出了精致美食的效果。
光好看没有用啊，还是要拌好面才能吃啊，这时已经忍不住了，三两下把面拌好，就可以开吃了，世界上没有什么饿货是一碗炸酱面喂不饱的，如果有，那就再来一碗！