MSKCC权威发布：癌症患者饮食安全指南

MSKCC权威发布：癌症患者饮食安全指南

Memorial Sloan Kettering Cancer Center（MSKCC）是全球知名的癌症治疗中心，自1884年成立以来，一直致力于癌症的预防、诊断和治疗。其发布的癌症患者饮食安全指南，为患者提供了科学、全面的饮食指导。

癌症患者在治疗期间，由于身体状况和治疗副作用的影响，饮食安全尤为重要。MSKCC建议患者遵循以下基本原则：

1. 少量多餐：避免一次性进食过多，减轻消化负担。
2. 均衡营养：确保摄入足够的蛋白质、维生素和矿物质。
3. 根据症状调整饮食：如恶心呕吐、口腔溃疡等，需要调整食物的质地和口感。
4. 注意食物安全：避免生食和不洁食物，降低感染风险。

对于吞咽困难或咀嚼疼痛的患者，MSKCC推荐采用5级细碎和湿性饮食。这种饮食方式要求食物：

• 质地柔软湿润
• 几乎不需要咀嚼
• 容易用舌头碾碎
• 切碎或磨成4毫米以下的小块

如何测试食物的粘稠度

患者可以通过以下方法检查食物是否符合要求：

1. 叉子测试：用叉子叉起食物，检查是否能夹住4毫米以下的块状。
2. 勺子倾斜测试：食物应该能轻松从倾斜的勺子上滑落。
3. 叉子压力测试：用叉子压住食物，检查是否能完全压扁且不会恢复原状。

具体食物建议

• 牛奶和乳制品：可食用柔滑酸奶、白软干酪等，避免带有坚果或椰肉的硬质奶酪。
• 蛋白质：选择去皮去骨的肉类、海鲜和鸡蛋，避免整块肉类和油炸食品。
• 蔬菜：食用煮熟的嫩蔬菜，避免生蔬菜和纤维质高的蔬菜。
• 水果：可食用罐装水果和去皮的软质水果，避免果皮和籽带有嚼劲的水果。
• 含淀粉的食物：选择煮熟的热谷物粥和湿润的冷谷物粥，避免干饼干和薯片。
• 脂肪：可食用黄油、人造黄油等，避免整粒坚果和椰子。
• 汤类：选择肉汤或清汤，避免配有大块肉或脆蔬菜的汤类。
• 甜品和甜点：可食用顺滑布丁和冰淇淋，避免格兰诺拉燕麦棒和硬皮蛋糕。

除了上述饮食建议外，癌症患者在食物选择和准备时还应注意以下事项：

1. 避免生食：所有食物应充分煮熟，避免生食和半生食。
2. 注意个人卫生：在准备食物前，确保手部清洁。
3. 使用干净的厨具：刀具、砧板和餐具应保持清洁，避免交叉污染。
4. 储存食物：剩余食物应妥善保存，避免食用变质食物。
5. 避免高风险食物：如生鱼片、生蚝、未充分煮熟的肉类等。

通过遵循MSKCC的饮食安全指南，癌症患者可以更好地管理治疗期间的饮食，确保营养摄入的同时降低感染风险。建议患者在实际操作中根据自身情况调整饮食，并在必要时咨询专业营养师的建议。